作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
可持續(xù)原料成分初創(chuàng)公司Ever Grain在百威企業(yè)的支持下推出了大麥蛋白。EverGrain利用釀造過程中節(jié)省下來的谷物,通過其創(chuàng)新的工藝,將圓形大麥轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)豐富的原料,可用于各種食品和飲料產(chǎn)品。該公司表示,經(jīng)過五年的嚴(yán)格研究和開發(fā),Ever Grain準(zhǔn)備**行業(yè)優(yōu)化大麥。
圖源Ever Grain官網(wǎng)
新品分為Ever Pro和Ever Vita兩種,Ever Pro是一種完全可溶的高濃縮大麥蛋白粉,目前正在多種植物基蛋白質(zhì)產(chǎn)品中使用,包括飲料、蛋白質(zhì)棒和零食。Ever Vita是一種大麥粉,富含蛋白質(zhì)和大麥纖維,淀粉含量少,可以增強(qiáng)烘焙食品、面食和零食的營養(yǎng)和腸道健康益處,同時(shí)不會(huì)影響口味和質(zhì)地。EverGrain成分目前可在產(chǎn)品中使用,例如植物基大麥牛奶系列Take Take。
圖源Ever Grain官網(wǎng)
根據(jù)Puratos集團(tuán)產(chǎn)品總監(jiān)Frederik Lievens的說法,EverGrain的大麥提供了獨(dú)特的基于植物的蛋白質(zhì)和纖維,不需要額外的土地,可以節(jié)水,并降低產(chǎn)品的總碳足跡。他表示:“我們正在與EverGrain合作開發(fā)原料成分技術(shù),該技術(shù)可使面包店制作出具有大麥成分的有營養(yǎng)美味且可持續(xù)的面包,并有消費(fèi)者偏愛的質(zhì)地,符合他們對(duì)新鮮產(chǎn)品的期待?!?/p>
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