近日，海天味業(yè)在其天貓旗艦店上線了一系列“快捷方式”中式復(fù)合調(diào)味料，包括香辣小炒醬、清香燜鍋醬、清爽沙拉汁、高湯鹵水汁、濃香紅燒汁、酸甜糖醋汁、酸辣魚(yú)香醬7款產(chǎn)品，均采用小包裝。根據(jù)海天的宣傳，7款產(chǎn)品的目標(biāo)是可以滿足消費(fèi)者7天不重樣的需求。

?

圖源：海天天貓官方旗艦店

在產(chǎn)品詳情頁(yè)，海天詳細(xì)介紹了產(chǎn)品的用法，基本除了這些醬料之外，已經(jīng)不需要添加其他調(diào)味料，包括鹽、糖等。這意味著，即便是一個(gè)完全不懂烹飪的新手也可以做出這道菜，只要準(zhǔn)備好食材，完成一些簡(jiǎn)單的步驟。從消費(fèi)者的角度來(lái)看，這種復(fù)合調(diào)味料比較好地滿足了方便、快捷、簡(jiǎn)單的使用需求。

?

圖源：海天天貓官方旗艦店

當(dāng)然，這也并不能算是很大的創(chuàng)新，此前也有很多調(diào)味料是可以直接使用的，比如麻辣香鍋調(diào)味料、火鍋底料、拌面醬、湯料包、意面醬等都已經(jīng)滿足了消費(fèi)者這方面的需求，“快捷方式”新品的推出擴(kuò)充了這類(lèi)便捷的復(fù)合調(diào)味料的產(chǎn)品品類(lèi)，也在某種程度上反映了消費(fèi)者的消費(fèi)需求。

類(lèi)似的提供便捷的調(diào)味料，大概可以回溯一下海天2011年推出的招牌拌飯醬。雖然海天的拌飯醬早在2011年就推出了，但是當(dāng)時(shí)并沒(méi)有太多人知道，真正讓這款拌飯醬火起來(lái)的是2018年的綜藝節(jié)目《奇葩說(shuō)》第五季，海天拌飯醬作為贊助商之一被眾多觀眾和粉絲熟知。

?

圖源：愛(ài)奇藝

當(dāng)時(shí)還有其他的醬料也人氣頗高，比如李子柒、吉香居的醬料，特別是吉香居和暴走漫畫(huà)的聯(lián)名款，都比較受歡迎。可以感受到，這些醬料的受眾更多是年輕人，沒(méi)有烹飪的時(shí)間和條件，比如大學(xué)生，既不喜歡吃學(xué)校食堂的飯菜，又沒(méi)有做飯的條件，就會(huì)比較喜歡這種香鮮的拌飯醬。

隨著自媒體和大數(shù)據(jù)的發(fā)展，消費(fèi)者（尤其是網(wǎng)民比例比較高的年輕人）的喜好越來(lái)越容易被掌握，比如麻辣香鍋調(diào)味料、火鍋底料、螺螄粉、酸辣粉等食品越來(lái)越多。這些食品是年輕消費(fèi)者在外出用餐時(shí)比較常消費(fèi)的。包括“快捷方式”調(diào)味料中的紅燒汁、糖醋汁、沙拉汁等，也可以幫助烹飪出大家比較常吃的紅燒肉、糖醋排骨、沙拉等。這些口味都是從餐飲行業(yè)中借鑒來(lái)的人氣比較高的菜品。

同時(shí)，越來(lái)越多咖喱、日式醬料、韓式醬料、意面醬料的產(chǎn)品出現(xiàn)，一方面是這些風(fēng)味的料理越來(lái)越受歡迎，另一方面，這類(lèi)菜品的烹飪方式相對(duì)來(lái)說(shuō)可以比較簡(jiǎn)單，醬料本身更加重要。

?

圖源：百味來(lái)天貓官方旗艦店

所以，通過(guò)餐飲業(yè)來(lái)掌握消費(fèi)者對(duì)食品的需求是一個(gè)比較好的渠道；而根據(jù)消費(fèi)者喜歡的口味來(lái)幫助消費(fèi)者提供能夠快捷、方便地烹飪的調(diào)味料或者即食食品，會(huì)更容易被大家所接受。

Frost&Sullivan數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)規(guī)模為1091億元，2020年市場(chǎng)規(guī)模約為152 0173 3840億元，2021年將達(dá)1658億元。同時(shí)我國(guó)復(fù)合調(diào)味品滲透率只有25.97%，遠(yuǎn)低于歐美日的復(fù)60%。

因?yàn)橐咔榈年P(guān)系，人們?cè)诩依镉貌偷谋壤吡撕芏啵@類(lèi)復(fù)合調(diào)味料從以B端為主慢慢走向了B端和C端并行的趨勢(shì)。而且從餐飲業(yè)可以判斷出，大部分消費(fèi)者的口味越來(lái)越重，對(duì)醬料的需求會(huì)越來(lái)越大、越來(lái)越日常。

在這樣的趨勢(shì)下，復(fù)合調(diào)味品除了需求量增大之外，也更容易被消費(fèi)者熟知、有比較好的曝光機(jī)會(huì)，有利于樹(shù)立品牌形象、形成品牌效應(yīng)。而在龐大的市場(chǎng)中，想要脫穎而出不僅僅靠速度，更要靠能否較早地敏銳地察覺(jué)到消費(fèi)者的需求和喜好，并且提供能滿足其需求的有品質(zhì)的產(chǎn)品。

?