“ 植物基冰淇淋作為一個新興的市場，預計將成為植物基的關鍵市場。”

【食研匯文】進入2020年，植物基之風席卷中國大地。在植物基的浪潮之下，植物基冰淇淋站在了新的創新高地之上。近日，百事Stacy Rise獲獎名單公布，15位女性獲獎。小編注意到以Jessica Gartenstein領導的植物基冰淇淋FR?NEN團隊。

凱愛瑞發布的報告《重塑放縱：用植物基冰淇淋和冷凍甜點取勝》中顯示，在2017-2019年間，美國植物冰淇淋市場銷售額達到4.07億美元，增長了28%；在餐廳的銷售額增長了50%，共推出88種新產品。

植物基冰淇淋市場機會已來？FR?NEN如何在眾多競爭者中脫穎而出獲得Stacy Rise獎？請隨小編一探究竟——

1.對標Halo Top ，FR?NEN底氣何在？

R?NEN是個初創植物基冰淇淋品牌，宣稱選用簡單成分，不含乳制品成分、不加蔗糖，每種口味僅含4-6種配料，不含任何穩定劑、膠體。FR?NEN的理念在于“與眾不同的簡約”。小編在FR?NEN官網發現，他們宣稱只使用簡單而有目的的成分，制作出*純凈、不含防腐劑的冰淇淋杯。摒棄精制糖，選用蜂蜜或楓糖漿為產品賦予甜味。

資料來源：FR?NEN | 制圖：食研匯

FR?NEN植物基冰淇淋以椰子奶油和香蕉為基底，不添加乳制品成分，共有七種口味面世。除了常規的香草味、草莓味、巧克力味、薄荷巧克力味，還有肉桂味、香蕉椰子味、花生醬味。觀察FR?NEN的配料表和營養標簽發現，除了花生醬味冰淇淋熱量在200卡路里/杯，其他的口味熱量都在90-110卡路里/杯之間。

對標Halo Top和Ben Jerry’s , FR?NEN列出了它的產品在配料數目、卡路里、含糖量、脂肪含量、碳水含量和甜味配料上的區別，可以發現它在配料數目上遠遠少于其他三個品牌，熱量比Halo Top 略高，同時甜味調味選用更天然的蜂蜜。

圖片來源：FR?NEN

2.為乳制品過敏人群創造冷凍甜點

FR?NEN的創始人Jessy (Jessica Gartenstein)在十三歲時被診斷出乳制品過敏。受限于不含麩質和奶制品的飲食，Jessy渴望能有一種健康美味的不含奶制品的冰淇淋。同時，那些含有精制糖、膠體、“天然”香料和糖醇讓她感覺不舒服。

到Jessy上大學的時候，她和Eric決定不讓食物過敏影響人生*大的樂趣——享用冰淇淋。于是他們決定在廚房里做實驗。在那里，Eric向Jessy介紹了他祖母的基于水果的冰淇淋配方。

Jessy 和Eric | 圖片來源：FR?NEN

FR?NEN就是在這樣背景下開發出來的植物基冰淇淋。創始人Jessy介紹道：“我們**地打造了Fronen——這是一款令人難以抗拒的甜點，風味豐富，而且熱量較低沒有負罪感。我們喜歡和同學和朋友們分享這樣美味的甜點。”

3.超10億美元！全球植物基冰淇淋市場情況

植物基冰淇淋作為一個新興的市場，預計將成為植物基的關鍵市場。凱愛瑞發布的報告《重塑放縱：用植物基冰淇淋和冷凍甜點取勝》中顯示，在2017-2019年間，美國植物冰淇淋市場銷售額達到4.07億美元，增長了28%；在餐廳的銷售額增長了50%，共推出88種新產品。

Grand View Research數據也顯示，2018年全球植物基冰淇淋市場規模約為4.6億美元，預計將以14.8％的年復合增長率增長。在亞太地區，人口眾多且乳糖不耐癥人群比例更高，植物基冰淇淋預計將高速發展（復合年增長率15.4%）。Grand View Research預測，2024年全球植物基冰淇淋的市場規模可以超過10億美元。

圖片來源：凱愛瑞

目前植物基相關細分品類主要有植物奶、酸奶、冰淇淋、肉制品、奶酪、奶精、零食、調味料、涂抹醬、醬汁、湯汁、蘸醬等。冰淇淋、酸奶、植物肉是目前企業開始大規模進入的關鍵市場，未來仍有廣闊的市場空間。

4.國內外植物基冰淇淋競爭格局

在植物冰淇淋領域，玩家眾多。出了老牌勁旅牌聯合利華的夢龍和Ben & Jerry’s，也有以植物基為特色的新興品牌Oatly、Nipple、Cado和R?AR等等（詳見植物基的下一個風口，如何用植物基冰淇淋贏得市場？）。以“與眾不同的簡單”為特色的FR?NEN或許可以突出重圍，在“清潔標簽”上占領創新高地。

在國內，雖然Oatly的冰淇淋在2019年進入了國內市場，植物基冰淇淋在國內還屬于新興市場。小編發現“豆小小”品牌的植物基雪糕，以大豆蛋白代替乳制品，以“東方味，新雪糕”為特色。另外五豐冷食在去年推出了豆腐盒子。

5.結語

對于已經follow植物基飲食的消費者來說，他們更注重植物基食品是否營養以及是否有清潔標簽。就這一點來看，FR?NEN在清潔標簽方面加碼是受消費者歡迎的方向。

當然，植物基冰淇淋針對的不僅僅是乳制品過敏的人群，還有一些注重清淡口感的彈性素食主義消費者。品牌如何教育消費者對于植物基冰淇淋的接受度，將成為行業發展的挑戰。未來，拭目以待。