來源：歐睿咨詢

食品和營養行業在不斷發展。這意味著公司需要調整他們的戰略，以滿足消費者不斷變化的需求和飲食觀念。

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昨天，歐睿咨詢發布了食品營養趨勢報告（Evolving Trends in Food and Nutrition）。據報告*新數據，2013-2018年期間，全球包裝食品銷售額的復合年增長率為1.6%。2018年，亞太地區、西歐和北美的銷售額占全球包裝食品銷售額的近四分之三。在增長前景方面，亞太、中東和非洲是前景*好的地區，預計2018-2023年的復合年增長率分別為4.0%和3.7%。

報告分析了目前影響食品和營養新品開發的三大關鍵趨勢。下面請隨小編來了解一下~

1. 飲食場合細分時代來臨

消費者飲食場合的細分和新的飲食場合的涌現為企業提供了增長機會。針對消費者的繁忙的生活方式 ，新產品允許消費者隨時隨地享用零食。如今的消費者不僅僅想要享用美食，還有其他的考量。感官體驗在他們的食物選擇中起著關鍵作用。除此之外，不同生命階段營養方面的創新也將變得越來越重要。

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2. 正念飲食: 新的飲食觀念

正念飲食， 即消費者越來越注重他們所吃的食物?，F在的趨勢是消費者更多地選擇天然、簡單加工的食品和那些有較短的成分表的產品。這都代表了“清潔標簽”和“零添加”的趨勢。在新飲食觀念的推動下，平衡飲食正與特殊飲食和新配料(從古代谷物到超級食品)展開競爭，為消費者帶來新奇而健康的益處，并給制造商帶來創新機會。

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3. 植物基和植物蛋白

盡管以植物基飲食在發達國家越來越受歡迎，但全球肉類消費仍在持續增長。后者是由環境和健康問題以及越來越多的“彈性素食者”推動的，他們承諾減少肉類攝入，同時增加飲食中以植物為主的部分。模仿肉類的植物蛋白在其中處于**地位，而實驗室培養肉的前景隱約可見。實驗室培養肉面臨著巨大的障礙需要克服，如高成本和消費者的接受度。

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