眾所周知，食品工業作為一個傳統行業，向來備受關注。從傳統手工制作到現代化工業生產再到人工智能新時代，科技發展助力食品工業革新，也讓人們的生活更加美好。

　　近日，一場以“創新技術賦能食品工業”為主題的論壇，在江蘇舉辦，100多位來自全國各地的專家學者、企業家歡聚一堂，就科技創新、人工智能、食品安全、未來生活等話題進行分享和探討。與會者通過思想碰撞，共同尋找行業發展新方向，讓新科技賦能食品企業。

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　　多科作為國內食品檢測行業領軍企業之一，這些年專注食品安全檢測技術。多科董事長洪堅介紹，公司生產在數字化設備的操控下，真正實現了全程、全產業鏈的高端制造。尤其通過進口數控設備和先進工藝的結合，對產品重量檢測精度可控制在0.1克，已經形成產研銷為一體的智造中心。

　　青島明月海祥營養食品有限公司（簡稱“明月海祥”）總經理袁文濤稱，明月海祥是一家生產營養食品的專業公司，主要生產面向成人的營養休閑食品及嬰幼兒的米類輔食產品。從五六年前的不被接受，到現在訂單供不應求，特色食品逐漸成為消費者的心頭好。創新科技、食品工業智能化給食品企業發展帶來了顛覆性革命，讓生產過程變得輕松、安全。但從特色食品的生產實踐來看，食品原料端的檢測，仍需提高產品設備智能化程度，只有這樣才能切實讓企業降成本、保質量、謀發展。

　　在成都美好食品有限公司生產設備經理呂寧看來，肉類食品的加工，涉及原料、金屬檢測、絞肉、肉糜制備、灌裝、殺菌、包裝等眾多環節，新技術設備應用可以提效節能，原來需要18—20人才能完成的任務，現在僅需3—4人，效率提高五倍，尤其在凍品加工環節，可以大大縮短加工時間，保證產品菌類不超標。

　　創新及人工智能化，可以有效緩解招工難、人工貴等問題，在更好保證食品安全的同時，又大大降低企業生產成本，保證產品的品質和口感。

　　對于制造業普遍面對的行業痛點，華東至正工業自動化有限公司總經理王丹、蘇州赫行新能源汽車科技有限公司經理張長洪等認為，智能化、自動化、標準化、模塊化是解決食品行業生產痛點的大勢所趨。

　　對食品企業來說，生產車間應用機器人雖早已不是新鮮事，抓取、測量、分揀等眾多環節，都有了人工智能的身影，但隨著互聯網技術的廣泛應用，大數據逐漸成為企業各項決策的重要依據，通過人工智能對各種數據分析，可以讓抓取、分揀等操作更精細化。

　　蘇州鈞舵機器人有限公司總經理介黨陽分析，人工智能要經歷語音智能、視覺智能、肢體智能、類人化這樣的過程，鈞舵系列靈巧手在食品工業領域的智能化改造項目已經落地。

　　在蘇州軟體機器人科技有限公司總經理高少龍展示的視頻中，可以看到機器手制作油條，拿取蛋餃、月餅手到擒來，人工智能在食品加工和包裝設備以及面點類、果蔬、肉類分選搬運環節得心應手。解決異形易損物品搬運等行業難題，人工智能相比傳統人力優勢明顯。

　　科技部高新司信息與空間處處長尉遲堅表示，設備制造企業起步快市場易飽和，助力食品工業發展，需要借助當下互聯網發展，圍繞生產過程，在服務、維修、基礎部件、芯片等各環節發力，做專做深做精某一領域。此外，讓客戶做企業的“設計師”，通過客戶實踐反饋，優化改進生產設備，助力食品工業發展。

　　此外，蘇州來福易、蘇州軟體機器人、蘇州鈞舵機器人、蘇州赫行、蘇州江錦自動化等企業，分別就如何在寒冷的冬季讓餐桌與餐食保持溫暖、軟體機器人技術在食品和生鮮行業應用案例、工業級靈巧手及智慧抓取技術、新能源汽車的定制與產業化、柔性智能裝配線等話題，結合自身實踐給出了具有意見和建議。

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