作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
日前,生物科技初創(chuàng)公司Perfect Day?發(fā)布了一款限量版冰淇淋,稱其為世界上**不含動(dòng)物成分的乳制品。目前共推出三種不同風(fēng)味:香草黑莓太妃糖、牛奶巧克力和香草海鹽軟糖,每品脫售價(jià)20美元,消費(fèi)者可以在網(wǎng)上進(jìn)行訂購,產(chǎn)品上市后24小時(shí)內(nèi)就被搶購一空。
聯(lián)合創(chuàng)始人Ryan Pandya和Perumal Gandhi表示,他們“完全被這次市場(chǎng)的回應(yīng)所震驚”。Pandya透露,產(chǎn)品靈感來源于素食主義者對(duì)于乳制品的喜愛,令他開始從生物化學(xué)的角度思考如何不通過奶牛就能夠生產(chǎn)出相同品質(zhì)的乳蛋白。
PerfectDay通過提取奶牛的DNA,并將其添加到像酵母這樣的微生物中,通過發(fā)酵產(chǎn)生牛奶中的兩種主要蛋白質(zhì):乳清蛋白和酪蛋白。將干燥的蛋白質(zhì)與植物脂肪、水、維生素和礦物質(zhì)結(jié)合,制成一種無乳糖、純素食的產(chǎn)品,并且具有與牛奶相同的口感、稠度和營養(yǎng)成分,可用于制作冰淇淋、奶酪、酸奶和其他一系列乳制品。
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