咖啡豆的生產方式是將咖啡果的果殼和果肉去除，只取豆籽，剩下了堆積如山的果殼和果肉，有的被用作肥料或者曬干后泡茶，但大多數還是作為垃圾直接丟棄了。

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Future Ceuticals致力于研究咖啡果的益處超過13年，通過分析人體攝食咖啡果后的反應，他們發現咖啡果能夠激發腦源性神經營養因子的產生，這是保持健康的認知能力的一種必需蛋白質，也與許多其他與大腦相關的過程相關，比如睡眠和情緒。而由于咖啡果營養素組合的獨特性，人類需要同時攝食咖啡果肉和咖啡豆才能獲得這種益處。

Debbie Palmer博士表示，一千多年來，在咖啡農場中，咖啡果是需要用手采摘的，農戶們都知道咖啡果有恢復青春的功效，因為采摘它能讓手看起來更年輕。這是因為咖啡果中富含多酚成分，抗氧化劑的含量比茶、維生素C、維生素E、藍莓等都要高。

因此，夏威夷的KonaRed把Kona**的咖啡櫻桃釀造成了果汁，甚至還向當地農戶付錢購買他們扔掉的果肉。為了制作這種飲料，KonaRed選用了去除咖啡豆和籽的成熟的紅果肉，經過干燥后，利用Future Ceuticals的專利分離過程，再向液體中混合其它天然材料。

曾是星巴克工程師的Dan Belliveau想到一個方案——將果實干燥后研磨成無骨膠的精純粉末，既可以如同面粉一般用來制作意大利面、曲奇、麥芬、面包……也可以作為調味粉來制作醬汁等。Dan以此創業，公司名為Coffee Flour（現名為The Coffee Cherry Co）。

除了咖啡果肉，咖啡果殼也能吃。每年產生咖啡豆對咖啡果的去皮過程會產生咖啡豆殼超過152 0173 3840萬噸，Cascara把這些被扔掉的咖啡果干殼釀造成了茶，這種茶富含咖啡因但有著水果口味。

你以為這就完了嗎？不，咖啡渣也能再利用。每年有大約900萬噸的咖啡渣被送往垃圾填埋場，但咖啡渣也能作為一種更清潔的生物能源。英國的GroCycle從2011年開始用咖啡渣種平菇，并建立了城市平菇農場，上百磅的咖啡渣被收集起來種植平菇，然后賣給當地的餐廳和市場，種植過程中的廢棄物會用作堆肥。

2016年，超過65,000磅的咖啡渣被再利用，種出了7噸平菇。GroCycle還推出了一種DIY平菇包，可以在家里種平菇，大概打開盒子的兩周后，就能收獲**把平菇。