當前，植脂末行業已發展成為我國食品工業的重要組成部分，隨著植脂末生產工藝的不斷改進升級，行業正向規模化、專業化方向快速發展。在消費升級的大環境下，消費者對植脂末產品的口感風味、營養價值和質量安全等方面提出了更高的要求，植脂末生產企業須緊跟消費趨勢，滿足下游不同應用領域日趨增長的差異化需求。

　　植脂末誕生于152 0173 3840年，當時卡納森公司利用植物油等原材料開發了一種具有類似乳制品口感且易溶于水的產品，并于1961年以“coffee-mate”（咖啡伴侶）的標簽投放市場。由于該產品系粉末，無須冷藏且應用便利，使其受到市場的普遍歡迎。20世紀80年代，雀巢咖啡進入中國市場，速溶咖啡的消費熱潮成為推動國內植脂末工業發展的重要因素。時至今日，植脂末已廣泛應用于咖啡、奶茶、烘焙食品、麥片等食品的生產加工中。

　　目前，國內的植脂末應用消費市場主要是以咖啡及奶茶為代表的飲品市場。植脂末有良好的水溶性，能夠在水中形成均勻穩定的奶液狀，可抑制咖啡澀味、掩蓋雜味，因此常用于咖啡、奶茶制品中，使咖啡更香醇爽滑，改善茶飲口感。近年來，國內飲料行業快速發展，咖啡、奶茶等休閑消費飲品行業逐漸興起，消費量保持迅速增長。

　　業內人士分析認為，消費升級和互聯網經濟持續發展的背景下，我國目前咖啡人均年飲用量仍遠低于世界平均水平，國內速溶咖啡市場容量還有提升空間，未來咖啡市場**潛力；奶茶產品的不斷升級和多樣化，也帶動了奶茶消費人群和消費規模的增長，這將有效帶動國內奶茶用植脂末、咖啡用植脂末消費需求的快速增長。

　　近年來，隨著技術工藝的提升，植脂末產品的種類和功能不斷增加，已不再局限于咖啡、奶茶領域，其優良的特性使其應用延伸至固體飲料、烘焙食品、冷凍食品等市場，下游消費領域的不斷拓展促進了全球植脂末行業的快速發展。

　　根據國外市場研究機構Statista的統計數據，2017年全球植脂末市場規模達53.5億美元，該機構預計到2022年這一數字將增長到63.73億美元。根據市場研究機構QYResearch的調研，全球植脂末銷售量從2012年的216.7萬噸增長到了2017年的274.8萬噸。此前也曾有數據統計，2015—2018年，我國植脂末消費量分別為47.24萬噸、52.53萬噸、55.86萬噸以及57.65萬噸，植脂末市場規模保持穩步提升。據測算，2019—2023年，我國植脂末消費量將分別達到60.79萬噸、64.43萬噸、68.19萬噸、72.36萬噸以及76.82萬噸。

　　此外，我國植脂末產品還出口至海外多個市場，其中東南亞地區是國內植脂末產品出口貿易的主要市場之一。海關數據顯示，2016—2018年，國內植脂末產品出口量保持逐年增長態勢，分別達到13.75萬噸、15.33萬噸和19.59萬噸，未來有望保持持續增長的趨勢。

　　從需求變化趨勢來看，隨著國民收入的提升以及消費意識的轉變，消費者對植脂末產品的選擇將更加注重安全、營養和便捷，植脂末行業專業化程度將越來越高，產品的使用方向越來越明確。

　　據業內人士介紹，從品質方面，未來植脂末產品的穩定性和營養指標等參數將越來越好；口味方面，企業將在現有配方的基礎上不斷推陳出新，調制出更多更有特色口味的產品；在用途方面，企業將根據不同植脂末產品的工藝流程調整研發方向，推出更高品質、多用途的原料產品，滿足多元化的市場需求。同時，隨著行業及食品安全監管力度提升的影響，特別是消費者對營養、健康需求的增強，低端植脂末產品將逐漸被淘汰。