食問實答第9期

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可能小伙伴會問，蚯蚓能吃嗎？營養價值怎樣呢？所以本期話題是蚯蚓，我們挑選了8個關于蚯蚓的問答。

Q1、蚯蚓能吃嗎？

A:?能。并且是一種營養價值很高的新興食品。從古至今，國內外都有人吃蚯蚓。

Q2、蚯蚓有什么營養價值？

A:?蚯蚓，又名地龍，富含蛋白質，干品蛋白質一般為70%左右，并且含有人體所需的17種氨基酸，其中必須氨基酸有7種；此外蚯蚓富含多種活性物質，包括纖溶酶、鈣調素和鈣調素結合蛋白，過氧化氫酶，抗微生物蛋白，溶血蛋白等。

Q3、地龍蛋白是什么？

A:?地龍蛋白是以地龍（蚯蚓）經挑選洗滌，水解自溶，離心分離，微濾，噴霧干燥，包裝等工藝制成。2009年被衛生部批準為新資源食品。

Q4、作為新資源食品，地龍蛋白在使用時需要注意哪些？

A:?地龍蛋白不適宜嬰幼兒、少年兒童、孕產婦、過敏體質等人群食用。食用量為≤10克/天。地龍蛋白中不得檢出蚓激酶。

Q5、蚓激酶是什么？

A:?從蚯蚓中提取的酶復合物，應用于醫藥行業，適用于治療缺血性腦血管病中纖維蛋白原增高及血小板聚集率增高的患者。其不良反應表現為皮膚瘙癢、皮疹、惡心、腹瀉等，有出血傾向的患者慎用。

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Q6、現今蚯蚓的研究情況？

A:?蚯蚓作為藥材，在我國有幾千年的歷史了。現在有很多研究人員研究蚯蚓，主要是將其制成粉末，或者提取其中的蛋白，將它們應用在動物飼料或功能性食品上。

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Q7、蚯蚓吃起來是什么味道？

A:?相信吃過蚯蚓的小伙伴很少，小編也沒有嘗過，據吳京描述“南方的蚯蚓肉肥，北方的蚯蚓彈力大，有點像跳跳糖，云南的蚯蚓比較咸。”

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Q8、《流浪地球》時代，除了蚯蚓，我們還能吃些什么？

A:?地下城沒有陽光，但是有人造光源，可以替代陽光，再結合垂直農業，種植業基本可以實現。此外，采用人造肉技術，人們也可以吃上肉了。不過小編還是希望這個時代永遠不要來臨。