作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
雖然消費(fèi)者意識到果汁的含糖量大的問題,但和吃水果比,為什么果汁可能影響健康?
當(dāng)我們吃水果時,一方面水果中的纖維容易使人產(chǎn)生飽腹感。另一方面,在我們咀嚼和吞咽果實的過程中,纖維會和糖一同傳送給肝臟并幫助肝臟減少對糖的吸收。因此,在短時間內(nèi)人們不會吃下大量的水果,也就不會攝入過量的糖。
?圖源Pixabay
而當(dāng)我們喝果汁的時候呢?**,果汁中的糖,雖然來源于水果,但在榨取的過程中,糖從細(xì)胞壁中游離出來變成游離糖,原先的膳食纖維也被破壞了。沒有了纖維保護(hù)的游離糖會很快地被肝臟吸收。其次,果汁的飽腹感差,而一瓶蘋果汁的含糖量一般相當(dāng)于幾個蘋果的糖分,所以一不小心,攝入的糖就過量了。
哪怕是****無添加糖的果汁,其含有的糖和含糖飲料里的糖的作用也是類似的。更何況市面上還有許多低濃度果汁飲料,這些低濃度果汁飲料依靠糖漿來增加風(fēng)味。
除了含有大量的糖分,水果中富含的維生素和抗氧化成分也在果汁的制作過程中流失。
無論是濃縮果汁還是NFC(非濃縮還原)果汁,在果汁的制作過程中,高速切割和高溫殺菌都會導(dǎo)致水果中維生素和抗氧化成分被大大削減。一個令人吃驚的事實是,市面上部分所謂的富含維生素C的果汁飲料,其維生素C大部分是人工添加的。
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