FBIF2019食品飲料創新論壇于今日下午圓滿落幕。在產品創新論壇活動中，各大企業決策者以及業內眾多專家濟濟一堂。以“健康零食”為主題，全方位多角度探討在未來食品行業中“零食”將扮演什么樣的角色展開討論。

1、零食新定義

Innova Market Insights 公司總經理Patrick Mannion分享了關于零食的新定義，根據客戶調查及追蹤消費趨勢發現，千禧一代相較于二三十年前對自我感受更加確定，甚至更有想法。他們更加愿意為便捷買單而不愿忍受饑餓。對于大多數消費者來說，零食作為第四餐已經變得非常普遍。

不同消費群體對零食的需求各不相同。忙碌的千禧一代更需要將零食作為代餐；Gen X更傾向糖含量較低的產品；而嬰兒潮群體則需要更加健康的產品。

所以，零食已經不再是一個備選項，而演變成一個確定的場景。它也已經成為了跨越不同食品飲料品類的創新重點。

2、健康美味第四餐

論壇上，杜邦中國區策略市場經理楊燕青為我們解讀了在健康享受并存的大趨勢下，如何抓住零食跨界創新浪潮的機遇，探索未來第四餐?

楊燕青認為，零食不是一個品類，但任何品類都可以是零食——只要產品形式得當。

飲食習慣碎片化“第四餐”在各區域都是常態，且越年輕的消費者越偏好零食。其中勺吃型酸奶、高蛋白零食、肉制品零食和小烘培品類這四種品類表現出體量大，增速快的趨勢，是未來的潛力品類。

相較于國外，國內消費者對植物蛋白零食的價值感受偏低。一方面取決于飲食文化的差異性，另一方面應當注重產品形態的升級。且有數據表明，國內動物蛋白消費逐年下降，植物蛋白消費呈上升趨勢。另一方面，健康的零食更的是一種情緒上撫慰，無負罪感的零食是放松心態的不二之選。

那么，健康零食的機會點就在于提升其功能性價值與情緒價值。

3、讓品牌成為消費者的陪伴者

論壇活動中，百草味聯合創始人王鏡玥提出，“與消費者共情創造新消費力”。

宣傳與消費者共情，實際營銷卻站在消費者對立面是行業普遍存在的問題。在商業中共情就要了解用戶、理解用戶，為消費者需求的場景提供解決方案。

整個中國社會的消費正在發生一些以前沒有過的變化。一二線城市趨向于理性消費，三四線城市則開始享受消費升級。在此基礎上企業更應該尋找目標消費者的原需求：

1. 不同消費群體的不同需求

2. 同一群體在不同情境中的不同需求。

企業確立用戶目標要從功能維度、情感維度以及社會維度這三方面進行分析。從生活中、尚未消費中、產品暫時得以變通的做法、產品不同尋常的用法以及關注用戶不想做的事情中發覺用戶目標。企業與消費者是命運共同體，創造消費者想要的快捷、便利、多元化選擇、性價比高的美好體驗。*后以邏輯整合打造持久新單。

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