這是一個激動人心的大米時間。品種和紋理遍布全球各地的各種各樣的風味和功能 - 以****的方式脫穎而出。

來自泰國的大米，特別是芳香的馬來西亞茉莉花品種，當然可以被認為是一種催化劑，不僅茉莉香米和糯米經歷了意想不到的前沿和中心的普及，而且還引起了消費者對紫米等產品的認識。和紅米飯。與越南一樣，泰國已將米粉作為許多美國家庭的主食。

*近的考古發現可以追溯到大約4000年前泰國的水稻種植。今天，該國是全球種植和出口的***，目前占世界大米出口的23％，緊隨印度大得多。事實上，泰國是大米的主要供應國，它*近簽署了一項重要協議，向其東南亞國家菲律賓供應大米，菲律賓本身就是十大稻米種植國。

米粉
除了谷物之外，大米也是一種成分，特別是以米粉的形式。
菲律賓并不是利用高檔大米受歡迎的“向紐卡斯爾銷售煤炭”情景的**注意事項。兩年前，倫德伯格家庭農場聘請了一個泰國稻農網絡，以便在其產品組合中增加公平貿易的泰國大米。

該公司注意到該產品不能在加利福尼亞種植，而倫德伯格種植自己的大米，該公司解釋說，大米“生長在泰國Amnat Charoen省的湄公河流域，靠近老撾邊境。”大米的銷售還有助于支持當地經濟，因為倫德伯格向農民支付公平貿易價格，并提供額外資源，幫助當地農民繼續“改善種植方式和基礎設施”。

賴斯是地球一半以上的生命之源。此外，碾米的天然副產品通過提供各種預制食品如面條，扁面包，粥和諸如餃子的其他食物主食而增加了這種重要性。

根據Innova Market Insights的數據，整體使用的大米穩定增長，占全球發布活動11個即食大餐子類別的25％左右，占全球現成餐總量的11％。 2017年上半年。

不斷變化的是，這一趨勢還包括不同的水稻品種，如深紫色（和高抗氧化劑）水稻Riceberry品種。

另外多種顏色和紋理的大米，以及其他谷物如藜麥，通常在發售的產品中混合在一起。

谷物越來越受歡迎的其他貢獻者包括擴大印度巴斯馬蒂，意大利Arborio，野生稻和粳稻等新興種類，以及新興的外來種類，例如綠竹米和不丹紅米。數以萬計的大米種類，顏色，形狀和大小的彩虹，創造力的機會是無限的。

Rice Solutions
幫助推動大米和大米衍生產品的快速增長是無麩質的趨勢。 （雖然粘性米通常被描述為“粘性”，但它是指其質地，而不是任何過敏性蛋白質。事實上，一般的米過敏*為罕見。）許多無麩質烘焙產品依賴于糙米和白色米粉。事實上，2017年上半年米飯排名前五位的四個是健康聲稱，以“無過敏”和“無麩質”聲稱為主導。這些名稱分別用于19％和18％的發射。

根據泰國大米產業的說法，糧食生產正在發生范式轉變，越來越多地將大米作為功能性成分 - “大米加” - 越來越多地集中在食品中。實例包括米糠，烤米粉，米淀粉，米糠油，甚至諸如糙米糖漿和來自稻的白色食用色素的成分。

Riviana Foods Rice
對大米日益普及的貢獻是印度巴斯馬蒂，意大利Arborio，野生稻和粳稻以及其他更具異國情調的品種。
大米的供應商已經準備好了那些*適合批量生產的谷物形式。他們可以滿足所有制造商的需求，從煮熟的馬鈴薯大米，用于餐具的芳香泰國茉莉香米到預先分配和煮熟或煮熟的方便米粉。大米配料供應商可提供各種改性大米淀粉，米糠，無麩質意大利面或玉米餅，或米粉，無麩質烘焙混合物。

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螞蟻面條穿著新鮮的成分，“自制”的質地，以及檸檬草，辣椒和烤大蒜等口味。然而，許多這些配方使用干米粉，用煮沸的水澆上或在微波爐中煮幾分鐘。

在加工過程中保持冷鏈環境對于保持米飯菜肴的質量至關重要。由于當前蒸煮袋尺寸的限制，貨架穩定的環境形式仍然是零售產品。

大米成分
米糠，大米蛋白和大米纖維都已成為開發商尋求無過敏和無麩質可溶性或不溶性纖維添加劑的任何研發庫的標準組分。他們的甜表弟，大米麥芽糖漿，在許多研發工具箱中作為多功能天然甜味劑贏得了一席之地。

碾磨形式的米糠具有多種功能。它用作加工助劑以保持香料混合物的流動，它可以幫助保持面團和谷物產品中的水分，具有一定的中性風味，并且它可以用于強化產品的營養成分，就像大米蛋白一樣。 （大米蛋白已成為市場上植物蛋白潮汐中特別重要的蛋白質來源。）

芝麻牛肉和米飯
**的大米仍然可以在批量生產中帶來挑戰，但許多供應商提供IQF或分份預煮米飯，米粉和其他形式。
作為食品生產中理想的油，米糠油正在迅速崛起。它具有清新的口感和高煙點（450°F），非常適合朋友的食物，特別是傳統的日本天婦羅。其薄的粘度也使其具有較低的吸收率，從而使油炸產品的脂肪含量較低。未經精制，它是生育三烯酚形式的維生素E的*好來源，是一種強大的抗氧化劑。

米粉和各種形式的改性大米淀粉已成為制造無麩質和非轉基因產品的產品開發商的**成分。在醬料中，大米淀粉可以以高達10％的含量使用，以控制質地和光滑度，以及增強風味。例如，用米粉滾筒干燥魚醬使米飯充當載體并產生具有****的增強風味能力的鮮味粉末。