食品商務網訊 Arla Foods Ingredients將推出名為?Nutrilac CH-7694的乳清蛋白解決方案，這將是世界上*快的奶油奶酪生產工藝，該蛋白質溶液可將奶油干酪制作過程從20小時縮短至僅僅30分鐘。

Nutrilac CH-7694乳清蛋白成分解決方案

傳統的干酪制作是一個復雜的過程，可能需要長達20小時，并產生大量的酸乳清，這意味著它效率低下、價格昂貴，并占據大量額外的生產設備。但得益于Arla Foods Ingredients *新研發的?Nutrilac CH-7694的乳清蛋白成分解決方案，現在可以將奶油干酪制造時間縮短至僅僅30分鐘，同時大幅度提高產量，可謂是一次歷史性的突破。

Nutrilac CH-7694由Arla Foods Ingredients在阿根廷布宜諾斯艾利斯的應用中心開發，它易于操作、用途廣泛，適合進一步加工芝士蛋糕和壽司等產品，生產出的奶油奶酪具有**的風味和質地。 Arla Foods Ingredients表示，它能夠快速生產過程的關鍵是消除發酵和分離過程，這不僅大大縮短了制造時間，而且還消除了酸性乳清的產生，減少了對生產設備的投資。

Arla Foods Ingredients公司乳制品全球營銷經理Aparecido Silveira表示：“Arla全新的高產量解決方案是奶油干酪制造商降低成本和增加利潤的好方法，它特別適合首次進入該領域的乳制品公司，因為它不需要在原來的工廠進行額外的投資，并且它有可能徹底改變現有奶油奶酪制造商的生產流程。”

此外，Arla還推出了兩種適用于酸奶的乳清蛋白解決方案。

Nutrilac YO-5088乳清蛋白解決方案

同時，Arla Foods Ingredients還將推出一種新的解決方案Nutrilac YO-5088，用于制作高蛋白飲用酸奶，在其保質期內提供良好的質地和口感。在測試中，發現使用Nutrilac YO-5088生產的7.5％蛋白質含量飲用酸奶，比用標準乳蛋白濃縮物制成的同類產品具有更濃稠的粘度，還保留了在接受范圍內的可飲用質地。這使得Nutrilac YO-5088非常適合制作隨身攜帶的飲用酸奶，為當今忙碌且注重健康的白領一族提供美味酸奶的同時提高他們的飽腹感，這有助于節食減肥。

YO-4575乳蛋白解決方案

Nutrilac YO-4575是一種低pH、熱穩定的蛋白質成分，主要用于為兒童的零食和午餐提供美味清新、健康穩定的酸奶。大眾感官評估表明，用這種新成分制成的酸奶在口感上得分很高，它的質地柔軟，口感潤滑。測試還表明，使用Nutrilac YO-4575制成的酸奶即使在30°C下儲存六個月也不會產生脫水收縮。