有人認為，在低溫環境加工和貯存的速凍食品不會受細菌污染，不用重視車間衛生質量。在這種錯誤思維的影響下，不少企業生產的速凍食品出現了微生物超標問題，導致食品質量不合格，企業被處罰。

為保障食品安全、達標生產，福建御味香冷凍食品有限公司配置了基于雙核臭氧消毒技術開發的管道式臭氧發生器，將臭氧輸送到多個食品車間，起到了良好的殺菌效果，提高了速凍食品安全水平，提升了企業效益。

民以食為天，食以安為先。保障食品安全，事關國民健康、社會穩定、農民增收等國計民生大計。保障食品安全的方法很多，采用臭氧消毒機、動態空氣消毒機等食品保質設備，就是有效措施之一。

臭氧是一種性能良好的殺菌物質，為氣體，也是一種強氧化劑，具有強烈的殺菌消毒、消除臭味、漂白、脫色等作用，可有效延長食品保質期，保障食品、藥品和化妝品安全質量。臭氧主要由臭氧發生器產生，而市場上的臭氧發生器主要包括三種：高壓放電式臭氧發生器、紫外線照射式臭氧發生器、電解式臭氧發生器。

臭氧發生器也叫臭氧殺菌機、臭氧消毒機。其中，雙核臭氧發生器是一種性價比高的臭氧設備，具有獨特的殺菌消毒作用，采用雙核臭氧消毒技術開發而成，在食品生產過程中，具有良好的應用特性：

1.可設定自動開機和關機時間，自動殺菌消毒，無需人員值守，有助于保障操作人員的健康。

2.可以遙控操作。

3.設備穩定性高。

4.臭氧發生量大，殺菌效果好，更有利于提高食品安全質量。

5.價格適中，性價比高，許多中小食品企業都可以購買、使用。

6.使用簡單，無需復雜安裝，插電即可使用。

7.應用成本低，在預防食品腐敗變質的同時，可有效節約食品生產成本，提高食品企業效益。

臭氧主要是利用自身強大的氧化性能，發揮殺菌消毒作用。雙核臭氧殺菌包括三種形式：1.臭氧氧化分解細菌內部葡萄糖所需的酶，使細菌滅活、死亡。2.臭氧直接與細菌、病毒作用，破壞它們的細胞器和DNA、RNA，使細菌的新陳代謝受到破壞，導致細菌死亡。3.臭氧透過細胞膜組織，侵入細胞內，作用于外膜的脂蛋白和內部的脂多糖，使細菌發生通透性畸變而溶解死亡。

福建御味香食品車間面積較大，所以，該企業選用雙核管道式臭氧發生器，通過管道，將臭氧氣體輸送到多個食品車間，對多個車間進行殺菌消毒，改善食品生產中的衛生條件。配套其他措施，御味香有效避免了微生物對食品的污染，提高了食品安全質量。

近年來，隨著城鎮化步伐的加快，大量農民進城務工，在城市安家落戶，提高了生活質量。但不可否認的是，我國仍然是個農業人口占多數的國家，大多數農民還是生活在農村，或者短暫生活在城市，農村仍然是他們的家園，從事農業生產仍然是他們或他們親人賴以生存的一種主要謀生手段。要改善這些農民的生活條件，讓他們活得更好，就必須提高農產品價格。而發展速凍食品加工業，可以大量消耗米、小麥、雜糧、蔬菜等農副產品，提高農副產品加工率和附加值，增加農民收入。

要大力發展速凍食品加工工業，必須多措并舉。采用雙核臭氧殺菌機、動態空氣殺菌機等先進的食品保質設備，預防微生物污染食品，提高速凍食品安全質量，就是推動速凍食品加工業發展的有效舉措之一。

速凍食品加工企業積*采用現代食品加工技術，應用雙核臭氧消毒機、動態空氣消毒機，可促進速凍食品新產品開發、保障速凍食品安全，在促進速凍食品企業自身發展的同時，也可增加農副產品的使用量，提高農產品價格和農民收入，有助于城鄉協調發展。

作者：周工