無錫佐滋食品有限公司在車間安裝了雙核移動(dòng)臭氧發(fā)生器，并應(yīng)用其他食品保鮮措施，有效避免了細(xì)菌二次污染，預(yù)防了食品發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象，延長(zhǎng)了烘焙食品保質(zhì)期。

無錫佐滋是一家集烘焙食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的知名企業(yè),公司旗下有鼎亨園、金貝芙、佐滋三大品牌。

佐滋食品內(nèi)包裝車間采用“白+黑消毒”技術(shù)，進(jìn)行殺菌消毒，以改善烘焙食品車間衛(wèi)生質(zhì)量，具體做法是：

1.在白天工人上班過程中，使用兩臺(tái)2500型動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，對(duì)角放在車間內(nèi)，形成對(duì)流，應(yīng)對(duì)食品生產(chǎn)過程中的微生物二次污染問題。

2.在晚上下班后，采用雙核臭氧發(fā)生器（即臭氧消毒機(jī)），進(jìn)行鞏固殺菌。該企業(yè)放置1臺(tái)ARD-Y30移動(dòng)式臭氧發(fā)生器在車間內(nèi)，在工人下班后以及上班前，開啟臭氧機(jī)，進(jìn)行消毒，以保障食品安全。食品冷卻間配置1臺(tái)ARD-Y10型移動(dòng)式臭氧發(fā)生器。

在初期購(gòu)買上述食品消毒機(jī)之后，后來，該司新建廠房，又添置了2臺(tái)YKJ-2500型動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，2臺(tái)ARD-Y60移動(dòng)式臭氧器，2臺(tái)ARD-G03壁掛式臭氧發(fā)生器以及2臺(tái)ARD-Y30移動(dòng)式臭氧發(fā)生器。

動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)是指人機(jī)可同場(chǎng)作業(yè)的消毒設(shè)備，在對(duì)食品車間等場(chǎng)所殺菌消毒時(shí)，工作人員可同時(shí)待在車間內(nèi)，既可起到良好的殺菌消毒效果，又不影響生產(chǎn)的連續(xù)性。

動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)也叫動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)、動(dòng)態(tài)消毒機(jī)，采用新一代的NICOLER發(fā)生腔殺菌原理制造，其殺菌消毒過程為：通過特殊的脈沖信號(hào)，使得NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下，被細(xì)菌等微生物污染的空氣被抽進(jìn)發(fā)生腔內(nèi)，帶負(fù)電的細(xì)菌被分解擊破，整個(gè)殺菌過程只需0.1秒。已處理的空氣再經(jīng)納米組件二次殺菌過濾后，使受控環(huán)境保持在相對(duì)“無菌無塵”狀態(tài)。

臭氧殺菌屬于靜態(tài)殺菌方式，在工人下班后或者沒有人的情況下使用。

臭氧是一種高效殺菌劑，具有強(qiáng)烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時(shí)，臭氧可自行還原為氧氣，不留下任何痕跡，無二次污染，環(huán)保安全。同時(shí)，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn)。

臭氧殺菌消毒技術(shù)適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，可用于：冷庫(kù)殺菌消毒；烘焙食品生產(chǎn)車間空氣的滅菌凈化；水果蔬菜加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質(zhì)；食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具、包裝物等的消毒；有助于食品企業(yè)通過GMP及HACCP體系的認(rèn)證。

以雙核臭氧消毒技術(shù)開發(fā)而成的臭氧發(fā)生器是一種先進(jìn)的臭氧消毒機(jī)，在烘焙食品等食品生產(chǎn)過程中使用，該臭氧消毒機(jī)具有這樣一些特性：1.設(shè)備穩(wěn)定性高，使用壽命長(zhǎng)。2.臭氧發(fā)生量大、臭氧擴(kuò)散面積廣，殺菌效果顯著。3.使用簡(jiǎn)便，插電即可使用，無需安裝。4.性價(jià)比高。5.使用成本低。6.可遙控操作，可設(shè)定自動(dòng)開關(guān)機(jī)時(shí)間，不用工人待在車間內(nèi)操作，有利于工人安全。

烘焙食品也叫焙烤食品，具有消費(fèi)者眾多、產(chǎn)銷量大、就業(yè)帶動(dòng)能力強(qiáng)的特點(diǎn)。采用雙核臭氧殺菌機(jī)、動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)、雙核臭氧殺菌技術(shù)以及食品保鮮柵欄技術(shù)，可有效預(yù)防細(xì)菌等微生物、重金屬、化學(xué)物質(zhì)等有害成分對(duì)食品的污染，提高烘焙食品安全質(zhì)量，保障廣大消費(fèi)者身體健康，促進(jìn)烘焙食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

作者：周工