改革開放以來，我國食品工業取得了高速發展的喜人業績，不僅食品品種和食品產量大幅增加，食品營養健康特性也得到強化，食品消費者的安全意識日益增強。

為了避免細菌等微生物污染食品，太原市昌發祥食品有限公司在食品車間安裝了雙核壁掛式臭氧發生器，并使用科學的生產工藝，取得了良好的殺菌消毒效果，有效提高了食品安全質量。

昌發祥食品公司位于山西省太原市，主要生產銷售餅干、糕點（烘烤類糕點、月餅）、醬菜、果蔬罐頭、保鮮蘆筍等食品，與多家太原零售商和代理商建立了長期穩定的合作關系，品種齊全、價格合理，企業實力雄厚，重質量、守合同，以多品種經營特色和薄利多銷的原則，贏得了廣大客戶的信任，始終奉行“誠信求實、致力服務、唯求滿意”的企業宗旨，全力跟隨客戶需求，不斷進行產品創新和服務改進。

面對不斷變化的微生物抗性和食品安全形勢，太原昌發祥未雨綢繆，提前布局，在食品車間采用復合式殺菌設備，安裝臭氧殺菌機（即臭氧發生器）和動態空氣消毒機，連續保障殺菌消毒效果。

昌發祥的冷卻車間面積約100平方米，殺菌消毒設備的配置方案為：1.配置1臺雙核壁掛式臭氧發生器。在工人下班后，對冷卻車間整體環境殺菌消毒。2.配置2臺抽濕機，以減少糕點在冷卻過程中因熱對流吸收空氣中的水汽的數量，有效控制水活性度（AW），也為了降低空調冷卻可能在糕點食品表面形成的冷凝水的概率。

昌發祥食品包裝車間面積約116平方米，其殺菌消毒設備配置方案為：

1.配2臺YKJ-2500型動態空氣消毒機，其使用方法為：在工人上班時開機，上班過程中持續殺菌，不關機。工人下班后，同步關機。

2.安裝ARD-G20A壁掛式臭氧殺菌機1臺。

3.為防止包材的二次污染，在包材車間配置了1臺ARD-G06壁掛式臭氧發生器，建議每隔2小時殺菌20分鐘。這一24小時不間斷的殺菌模式，既符合環境細菌控制要求，是食品消毒行業的一個發展趨勢。

昌發祥采用的是殺菌消毒行業新開發的“白+黑消毒方式”，即白天上班時，采用動態空氣消毒機，車間員工一邊上班、一邊對食品車間消毒殺菌，對人體無害。工人下班后，使用臭氧殺菌機，再鞏固殺菌效果！

昌發祥食品公司采用的臭氧殺菌機是一種雙核臭氧發生器，在食品生產過程中，具有良好的應用性能：一是臭氧發生量大，可殺菌消毒的車間體積大。二是設備穩定性高，故障率低，如正確使用，這種臭氧消毒機在兩年內基本不會出現故障。三是殺菌消毒速度快，可提高生產效率。四是價格合理，適合大中小型不同規模的食品企業使用。五是使用簡單，沒有復雜的指令。六是殺菌效率高，可大幅提高食品安全質量，避免食品發霉變質。

動態空氣消毒機是一種先進的殺菌消毒設備，也叫動態空氣殺菌機，以動態空氣消毒技術開發而成，主要用于在有人工作的情況下，對食品車間進行同步殺菌消毒，以改善食品車間衛生狀況、更好地保障食品安全。

在我國食品行業，動態空氣殺菌機已用于許多食品企業的倉儲、加工、冷卻、包裝等環節，結合其他措施，可有效控制細菌、霉菌等微生物對食品的污染，避免食品腐敗變質，提高食品安全水平，延長食品保質期。

在食品生產過程中，應用雙核臭氧發生器和動態空氣消毒機，可降低食品殺菌溫度、減少食品殺菌時間、降低食品生產成本，保持食品良好風味和營養價值，提高食品安全質量和食品企業效益，推動食品產業發展。

作者：周工