在對多家臭氧消毒機工廠比較之后，寧波市鄞州榮昌記食品廠選購了雙核壁掛臭氧發生器，取得了良好的殺菌消毒效果，提高了糕點食品安全質量，延長了休閑食品保質期。

寧波市鄞州榮昌記食品廠主要加工銷售休閑食品、糕點等產品，其產品因質量優良，深受消費者喜愛。

近年來，我國休閑食品呈快速發展態勢，不僅產品品種增多，消費人群和產銷量也急速增長。休閑食品這個詞語進入我們的視野，已經有很多年的時間，但許多人還不知道這個詞語的含義。顧名思義，休閑食品就是休息、聊天、閑暇時吃的食品，可以歸為零食、新食品類別。我們常吃的瓜子、花生、芝麻糖、米花糖、麻花、薯片等食品，都屬于休閑食品。

隨著休閑食品產銷量的快速增長，其食品安全質量問題也不斷暴露出來，菌落總數超標、發霉變質等問題的發生，直接刺激了消費者的神經。

據食品安全工程師介紹，導致休閑食品微生物超標的原因很多，如：食品原料的初始菌含量過高、食品生產工藝不科學、前后工序交叉污染、食品車間空氣質量差、食品包裝不衛生、殺菌技術落后、生產工人個人衛生糟糕等。

采用雙核臭氧消毒技術和壁掛臭氧發生器，合理設置食品生產工藝，可預防細菌等微生物污染食品，避免休閑食品腐敗變質，從而提高休閑食品安全質量。

據悉，臭氧呈氣體狀態，是一種強氧化劑，具有強烈的殺菌消毒、消除臭味、漂白、脫色等作用，在保障食品安全方面有奇效。臭氧發生器是產生臭氧的主要設備，主要分為三種：高壓放電式、紫外線照射式、電解式。其中，采用雙核臭氧殺菌技術開發成功的雙核臭氧發生器，是一種高效實用的臭氧殺菌機。

為了進一步提高食品安全水平、向廣大消費者提供更加安全放心的休閑食品，榮昌記食品廠傅總在充分調研食品消毒設備市場之后，*后決定在車間增配雙核壁掛臭氧發生器，以提高殺菌級別。該食品廠在購買壁掛臭氧消毒機之后，將這些設備分別安裝在食品加工車間和食品冷卻車間，有效阻止了細菌、霉菌、酵母菌對食品的侵染。

殺菌消毒劑的品種很多，但或多或少都存在一定的缺陷。例如，甲醛雖然消毒效果很好，但會殘留在被消毒的場所，對人體健康的危害很大，具有強烈的致癌性。

而臭氧是一種環保型消毒劑，不存在有毒物質殘留等問題。臭氧是一種高效殺菌劑，具有強烈的殺菌消毒作用，消毒徹底迅速。在殺菌消毒的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，非常環保安全。同時，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌不徹底、化學熏蒸污染大的缺點。

在食品加工過程中，雙核臭氧發生器具有多種優點：1.設備穩定性高，臭氧發生量大，殺菌消毒效果良好。2.使用安全，可遙控操作、自動開關機。3.使用方便、無需安裝。4.如正確使用，基本可做到兩年內無故障、無維護費用。5.應用成本低。

休閑食品種類很多，大致分為：瓜子等炒貨類休閑食品，蜜餞、調味菜干等果蔬類休閑食品，蛋糕等烘焙類休閑食品，薯片等膨化類休閑食品，油炸類休閑食品，麻辣豆條等豆制品類休閑食品，泡椒鳳爪、麻辣鴨掌等休閑食品，巧克力等糖果類休閑食品。

我國休閑食品產業雖呈快速發展趨勢，但與歐美發達國家相比，還有不少差距。例如，在休閑食品人均消費量方面，中美兩國人均消費量差距達152 0173 3840倍。所以，我國休閑食品的發展空間巨大，對于廣大食品加工企業來說，這是一塊巨大的蛋糕。

為了在廣闊的休閑食品市場淘到更多的金子，食品企業應該主動采用雙核臭氧發生器、動態空氣消毒機等先進的食品保質設備，應用自動化生產工藝，不斷開發新型休閑食品，并提高休閑食品質量，在為廣大消費者提供安全放心的休閑食品的同時，穩步提高企業自身的經濟效益，促進企業良性發展。

作者：周工