人之初，性喜甜。

甜味，是一種能讓人感到喜悅的味道。

然而，健康趨勢下，糖分卻成為了飲品界的“阿喀琉斯之踵”。

一直被詬病含糖量高的飲料巨頭可口可樂，本月在新西蘭上市了一款“很甜的”無糖飲料，這是怎么一回事？

就在本月，可口可樂在新西蘭發(fā)布了**款使用甜菊糖作為甜味劑的可口可樂產(chǎn)品。

之后，可口可樂Stevia No Sugar可樂將取代該國之前銷售的可口可樂產(chǎn)品，而這款新的無糖飲料每100毫升只含有1.3千焦耳(0.3卡路里)熱量。

據(jù)悉，這種無糖飲料的推出，是鼓勵(lì)消費(fèi)者減少糖攝入量的發(fā)展戰(zhàn)略的一部分。

可口可樂大洋洲地區(qū)經(jīng)理Sandhya Pillay說：“過去10年來，在甜葉菊領(lǐng)域我們不斷地進(jìn)行創(chuàng)新和研究，我們現(xiàn)在能夠提供美味的甜菊糖飲料，我們相信這是我們制作的*好的甜味可樂?！盶u003C/p>

甜菊糖甙是一種從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑，國際甜味劑行業(yè)的資料顯示，甜菊糖甙已在亞洲、北美、南美洲和歐盟各國廣泛應(yīng)用于食品、飲料、調(diào)味料的生產(chǎn)中。中國是全球*主要甜菊糖生產(chǎn)國。

除了可口可樂，在國內(nèi)小茗同學(xué)、農(nóng)夫山泉的茶 π 以及康師傅推出的水陽飲料也使用了甜菊糖來降低糖分。

信息咨詢公司 Euromonitor 也稱，2018 年美國含甜菊糖的食品飲料銷量將提升至 597 噸，是 2008 年銷量的 40 倍。

據(jù)好奇心日報(bào)報(bào)道：“甜菊糖在*初的甜味過后，會(huì)產(chǎn)生一種苦味。生產(chǎn)商們在甜葉菊中提取出的甜菊糖苷大都是 Reb A 類型。這種類型的甜菊糖苷因?yàn)楹扛咚?容易提取，但卻是苦味的來源。

2016 年，一家甜菊糖制造商 PureCircle 公司稱，他們提取出新的甜菊糖苷 —— Reb D 和 Reb M。這兩種甜菊糖苷不帶苦味，但是在甜葉菊中含量*低 —— 在甜葉菊的干葉中，Reb A 就占了 1/3，而 Reb D 和 Reb M 占不到 1％?！盶u003C/p>

由于提取量的限制，真正口感好、沒有苦味的甜菊糖成本高昂，目前在茶飲界暫時(shí)還未發(fā)現(xiàn)使用甜菊糖代糖的產(chǎn)品。

國內(nèi)外飲料企業(yè)，在使用甜菊糖時(shí)，一般都是甜菊糖和蔗糖或者其他類型的糖，按照比例混合使用。這樣做可以提升口感降低成本，但并不能夠真正做到無糖低卡，只能一定程度上降低糖的含量，并不能完全打消消費(fèi)者的顧慮。

關(guān)于甜菊糖，在飲品界的應(yīng)用，你有什么新思路嗎？