作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
印度一家公司不久前推出了一種全新的天然防腐劑,用于食品抗氧化、熱降解和延長植物油的油炸周期。
這種全天然防腐劑不僅為純素食,還具有油溶性。據(jù)悉,產(chǎn)品剛剛問世就獲得了較好的市場反響,該公司已決定在全球范圍內(nèi)推廣這種天然油炸解決方案。
印度食品安全和標準管理局(FSSAI)已經(jīng)修訂了植物油使用標準,允許在油炸和烹飪應(yīng)用中重復(fù)使用植物油,直到油達到*大總*限化合物(TPC)*限值的25%。這家公司的配方可以幫助食品制造商使用油來減少因重復(fù)使用而導(dǎo)致的氧化降解,從而保持油炸品的安全。
煎炸油含有影響氧化穩(wěn)定性的不飽和脂肪酸,由于溫度較高,氧化降解和水解酸敗,會引起油炸油的降解迅速發(fā)生。這會導(dǎo)致油快速變質(zhì),產(chǎn)生不好的味道和氣味,并影響煎炸食品的顏色。
這家公司的相關(guān)人士表示:“研發(fā)團隊開發(fā)的新型天然防腐劑,即使在高溫下也能保持植物油的顏色、口感和功能,并且不會對油炸產(chǎn)品產(chǎn)生負面影響。”
據(jù)稱,這種防腐劑可以幫助食品加工企業(yè)每升油炸出的產(chǎn)品批次數(shù)量增加,推遲了*大總*限化合物的產(chǎn)生,減少了酸敗的時間。新的防腐劑配方可以幫助食品生產(chǎn)商達到印度食品安全和標準管理局的新標準,并保持油炸食用的經(jīng)濟性。
據(jù)悉,2016年,這家公司曾推出一系列天然防腐劑,用來保持食物新鮮,延長產(chǎn)品的保質(zhì)期,這些防腐劑產(chǎn)品由精油和含油樹脂專有混合物的獨特配方制成。
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