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水產(chǎn)品是一種重要的食品，不僅品種多、口味鮮美，還具有高蛋白、低脂肪等特點，且健康食療價值高，其消費量十分巨大。

不過，由于環(huán)境污染、養(yǎng)殖用藥不當(dāng)?shù)纫蛩氐拇嬖冢瑢?dǎo)致不少水產(chǎn)品安全質(zhì)量差，不僅影響食品安全和消費者健康，也影響漁民收入和全面小康社會建設(shè)。

專業(yè)開發(fā)水產(chǎn)品安全養(yǎng)殖技術(shù)的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立法工程師認(rèn)為，采用工廠化方式養(yǎng)殖淡水魚，可消除環(huán)境污染引發(fā)的淡水魚等水產(chǎn)品安全問題。在工廠化養(yǎng)殖淡水魚過程中，應(yīng)用動態(tài)空氣消毒機與雙核臭氧發(fā)生器，使用水產(chǎn)品科學(xué)養(yǎng)殖方法，可預(yù)防淡水魚生病，提高淡水魚等水產(chǎn)品食品安全質(zhì)量，促進水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

據(jù)2018年2月11日的北京青年報、新華網(wǎng)等媒體報道，記者10日從北京食藥監(jiān)局獲悉，今年以來，北京市順義區(qū)石門市場已攔截4萬公斤不合格淡水魚。

在石門農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場，一輛輛淡水魚運輸車靠近市場時，便放緩了速度，按順序排起隊。這些淡水魚運輸車都需要通過一個狹長的通道才能進場，這個通道就是“閉環(huán)式百檢網(wǎng)道”，每個批次的淡水魚都要在這個通道進行檢測，檢測合格方可入場。

在通道兩側(cè)，是懸掛有“快速檢測站”標(biāo)識的檢測實驗室。一群身著白色工作服的技術(shù)人員正在有條不紊地忙碌著，桌上擺放著試管、玻璃瓶和各種電子檢測設(shè)備等，旁邊放有一摞檢測報告。車上的魚經(jīng)檢驗合格后，工作人員立即將對應(yīng)的車輛放行入場。

作為華北地區(qū)*大的淡水魚交易市場，石門市場每天的淡水魚批發(fā)量高達20多萬公斤，鰱魚、草魚、鯉魚、鳙魚、鯽魚等常見淡水魚占到了北京全市淡水魚交易的80%以上。為杜絕存在風(fēng)險隱患的活魚進場交易，2017年4月，市場主辦單位投資240萬元，建立了淡水魚快速檢測站和閉環(huán)式百檢網(wǎng)道，同時，順義區(qū)食藥監(jiān)局抽調(diào)4名工作人員，成立駐石門市場辦公室，專職負責(zé)石門市場監(jiān)管工作。

據(jù)統(tǒng)計，截至2018年2月1日，按照每車必檢、每種必檢的原則，淡水魚快速檢測站共檢測淡水魚12653車次，152 0173 3840個樣本，涉及交易量5萬余噸，發(fā)現(xiàn)不合格樣本190件，攔截不合格淡水魚181車次，涉及數(shù)量34萬公斤。*近倆月，逢節(jié)日采購高峰，攔截了4萬公斤不合格淡水魚。

據(jù)水產(chǎn)品食品安全專家介紹，水產(chǎn)品安全問題有多種，常見的有激素、抗生素、微生物等物質(zhì)含量超標(biāo)，這些超標(biāo)問題不僅危害我國民眾健康，也影響我國水產(chǎn)品出口，曾經(jīng)導(dǎo)致許多水產(chǎn)養(yǎng)殖戶因其養(yǎng)殖的水產(chǎn)品無法出口，而一下子陷入虧損境地，進入貧困狀態(tài)。

導(dǎo)致水產(chǎn)品安全問題的原因很多，從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)來看，主要包括藥物濫用和養(yǎng)殖水體污染兩方面：

一、濫用不良物品。在水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中，水質(zhì)改良劑、飼料和藥物是必不可少的投入品，濫用養(yǎng)殖投入品又主要體現(xiàn)在兩個方面：

1、有的水產(chǎn)飼料中添加了抗生素、激素、防腐劑等物質(zhì)。有的飼料生產(chǎn)商不僅超標(biāo)準(zhǔn)添加這些物質(zhì)，還使用非法添加物，這兩種行為都會導(dǎo)致合法或非法的添加物過量殘留在水產(chǎn)品中，這些添加物超標(biāo)的水產(chǎn)品就是有食品安全問題的食品原料。人吃了這種問題水產(chǎn)品，身體健康會受到影響。

2、為防止淡水魚等水產(chǎn)品患病，或者為了快速治療生病的水產(chǎn)品，有的養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中，超范圍、超限量使用抗生素等藥物，甚至使用違禁藥物。同時，不少水產(chǎn)養(yǎng)殖戶忽視休藥期的重要性，還沒有過休藥期，就將吃過藥的水產(chǎn)品捕撈起來，賣到市場上。這些非法行為都會導(dǎo)致嚴(yán)重的水產(chǎn)品安全問題，危害人體健康。

二、養(yǎng)殖場所污染嚴(yán)重。隨著工業(yè)的快速發(fā)展，廢水、廢棄的排放量也不斷增多，生態(tài)環(huán)境不斷被破壞，水、土、空氣等受到污染，我國許多江河湖泊都受到了不同程度的污染。魚、蝦、貝等水產(chǎn)品生活在被污染的水中，其體表和體內(nèi)也會被有毒有害物質(zhì)污染。

要消除淡水魚等水產(chǎn)品安全問題，需要多措并舉。例如，發(fā)展工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖方式，就可避免污水養(yǎng)魚的問題。同時，在工廠化養(yǎng)殖水產(chǎn)品過程中，可以實施標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，按照科學(xué)的法，使魚等水產(chǎn)品少生病或不生病。即使水產(chǎn)品生了病，也可以按照規(guī)定用藥，所用的魚藥可控制在相應(yīng)的品種和濃度的范圍內(nèi)，*終不會影響水產(chǎn)品安全和食品質(zhì)量。

使水產(chǎn)品不發(fā)生病害，是保障水產(chǎn)品食品安全的一條非常好的措施。

在工廠化養(yǎng)殖淡水魚等水產(chǎn)品過程中，使用動態(tài)空氣消毒機、雙核臭氧發(fā)生器，以及良好水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范和動態(tài)空氣殺菌技術(shù)，可有效殺菌消毒，改善養(yǎng)殖車間衛(wèi)生質(zhì)量和養(yǎng)殖用水衛(wèi)生質(zhì)量，消除病菌對水產(chǎn)品的污染，提高水產(chǎn)品產(chǎn)量和水產(chǎn)品質(zhì)量，保障食品安全。

動態(tài)空氣消毒機是一種先進的殺菌消毒設(shè)備，在用該機器對食品、藥品和化妝品生產(chǎn)車間殺菌消毒時，人可同時在車間內(nèi)工作，對人體健康無害，可達到人機同場作業(yè)的消毒目的，所以，這種消毒裝備稱為動態(tài)空氣消毒機。

動態(tài)空氣消毒機也叫動態(tài)空氣殺菌機、動態(tài)消毒機，采用動態(tài)空氣消毒原理開發(fā)而成，其殺菌消毒過程是在機器內(nèi)部進行，采用高壓殺菌和精密過濾的方法，達到清潔空氣、改善生產(chǎn)車間衛(wèi)生狀況的目的。車間空氣的潔凈度提高了，就不會對食品、藥品和化妝品等健康產(chǎn)品產(chǎn)生二次污染，可有效提高健康產(chǎn)品安全質(zhì)量。

動態(tài)空氣消毒機已用于食品、藥品和化妝品等健康產(chǎn)品的生產(chǎn)車間，以及其他需要動態(tài)消毒的場所。不過，從使用實例來看，動態(tài)消毒機應(yīng)用*多的客戶還是食品生產(chǎn)企業(yè)，特別是在食品冷卻、食品包裝兩個環(huán)節(jié)，用得更多。

除了用于食品、藥品等產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)外，動態(tài)空氣殺菌機還可用于水產(chǎn)品養(yǎng)殖、畜禽養(yǎng)殖、植物種植等農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程中。

在淡水魚等水產(chǎn)品工廠化養(yǎng)殖過程中，動態(tài)空氣消毒機可殺菌消毒、改良養(yǎng)殖廠房內(nèi)的空氣衛(wèi)生質(zhì)量，預(yù)防不干凈空氣中的致病菌污染淡水魚、引發(fā)水產(chǎn)品病害。在淡水魚育苗、轉(zhuǎn)塘、生長過程中，都可使用動態(tài)空氣消毒機。

動態(tài)空氣消毒機使用起來很簡單，在上班時開機，工人在淡水魚養(yǎng)殖車間勞動時，一直開啟動態(tài)消毒機，持續(xù)殺菌消毒。在工人下班后，同步關(guān)機。

水是水產(chǎn)品養(yǎng)殖的關(guān)鍵物資，水的質(zhì)量直接關(guān)系到水產(chǎn)品產(chǎn)量和水產(chǎn)品安全質(zhì)量。為了提高淡水魚等水產(chǎn)品安全質(zhì)量，除了使用動態(tài)空氣消毒機之外，還要應(yīng)用雙核臭氧發(fā)生器，以加固殺菌效果。

臭氧是一種殺菌速度快、殺菌效率高、環(huán)保安全、清潔衛(wèi)生的消毒物質(zhì)。臭氧是一種氣體，主要由臭氧發(fā)生器制備。在淡水魚等水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中，臭氧主要以臭氧水的形式，發(fā)揮殺菌消毒功效。

雙核臭氧發(fā)生器是一種先進的臭氧消毒機。開啟雙核臭氧發(fā)生器，產(chǎn)生臭氧氣體。將臭氧通入水中，可制得雙核臭氧水。雙核臭氧水有*強的廣譜殺菌效果，可對淡水魚養(yǎng)殖廠房內(nèi)的養(yǎng)殖用水、養(yǎng)殖設(shè)備、工器具、包裝容器、地面、操作臺、墻壁、屋頂?shù)冗M行殺菌消毒，以提高養(yǎng)殖車間內(nèi)多個部位、多個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生質(zhì)量，消除危害水產(chǎn)品安全的有害微生物，從而促使水產(chǎn)品健康快樂地成長。

要全方位保障水產(chǎn)食品安全，除了在水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中使用動態(tài)空氣消毒機、雙核臭氧殺菌機之外，還要在水產(chǎn)品法律法規(guī)端發(fā)力：一要完善水產(chǎn)品生產(chǎn)和加工標(biāo)準(zhǔn)；二要健全水產(chǎn)品安全監(jiān)管制度；三要強化水產(chǎn)品防疫檢驗工作。（作者：上海康久技術(shù)?周力駟）