食品商務(wù)網(wǎng)訊 印度Arjuna Naturals Extracts公司近日推出了一種全新的天然防腐劑配方，用于食品抗氧化、熱降解和延長植物油的油炸周期。

這種全天然防腐劑不含轉(zhuǎn)基因成分、純素食，還具有油溶性。Arjuna表示，產(chǎn)品剛剛問世就獲得了強烈的市場反響，公司已決定立即在全球范圍內(nèi)推廣這種天然油炸解決方案。

印度食品安全和標(biāo)準(zhǔn)管理局（FSSAI）已經(jīng)修訂了植物油使用標(biāo)準(zhǔn)，允許在油炸和烹飪應(yīng)用中重復(fù)使用植物油，直到油達到*大總*限化合物（TPC）*限值的25％。Arjuna的配方可以幫助食品制造商使用油來減少因重復(fù)使用而導(dǎo)致的氧化降解，從而保持油炸品的安全。

煎炸油含有影響氧化穩(wěn)定性的不飽和脂肪酸，由于溫度較高，氧化降解和水解酸敗，會引起油炸油的降解迅速發(fā)生。這會導(dǎo)致油快速變質(zhì)，產(chǎn)生令人不愉快的味道和氣味以及影響煎炸食品的顏色。

Arjuna聯(lián)合常務(wù)董事Benny Antony表示：“我們的研發(fā)團隊開發(fā)了的新型天然防腐劑，即使在高溫下也能保持植物油的顏色、口感和功能，并且不會對油炸產(chǎn)品產(chǎn)生負(fù)面影響。

“它可以幫助食品加工企業(yè)每升油炸出的產(chǎn)品批次數(shù)量增加，推遲了TPC的產(chǎn)生，減少了酸敗的時間。新的防腐劑配方可以幫助食品生產(chǎn)商達到FSSAI的新標(biāo)準(zhǔn)，并保持油炸食用的經(jīng)濟性。”

2016年，Arjuna Natural曾推出了一系列名為X-tend的天然防腐劑，用來保持食物新鮮，延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，該產(chǎn)品由精油和含油樹脂專有混合物的獨特配方組成。