食品商務網訊??一個土豆被加工成各種口味的薯片，從歐洲風靡全球，帶動了一個農產品的產業鏈發展，想象下這是多巨大的一個市場，這個時候土豆就不僅僅是一個土豆的價值了。同理，在陜西滿山遍野的蘋果讓世界記住了他“蘋果之鄉”的標簽，現如今蘋果不再只是作為單純的水果進行種植與銷售，而是演變為一個蘋果深加工產業鏈，開發了以果汁、果醋飲、蘋果脆片、果脯等為主的系列產品，并從國內走向國際市場，單在陜西洛川一年總產值就達1億多元。那么現存的蘋果深加工產業衍生出那些具有價值潛力的產品，我們借以陜西蘋果深加工產業鏈來小析一番。

蘋果汁成“老外”的*愛

果汁是水果深加工中*為常見的品類，所以蘋果汁成為蘋果深加工產品中數量*多，發展*為迅速的一個品類。世界上每7個蘋果就有1個產自陜西，每3杯蘋果汁，就有1杯是陜西的，陜西蘋果深加工產業鏈已形成規模化生產，地位舉足輕重。今年陜西蘋果汁在出口貿易中表現出不俗的成績，來自西安海關數據顯示，今年上半年，陜西省農產品進出口26.5億元人民幣，其中蘋果汁是“老外”的*愛，上半年出口9.5萬噸，總價值6.9億元。

蘋果脆片要成為健康版“薯片”

對于水果而言果汁與果肉是*大的深加工原料，果肉可以制作為罐頭、脆片等多種形式。

而脆片更受年輕消費者的喜愛，近年來，健康飲食理念深入人心，消費者越來越傾向于健康低熱的非油炸食品。而一直備受青睞的“薯片、可樂”等熱款產品也頻頻出現銷量的下降，這對于主打健康牌的蘋果脆片來說是一大利好。

例如利用*新的生產技術----LMD低溫復合脫水技術所生產的蘋果脆片可以通過特殊工藝分段脫去果蔬中不同形態的游離水、結合水和化合水，*大限度地保障蘋果原有營養和天然味道。既保留了脆片的口感與齒感，又具有蘋果天然美味與營養成分。

蘋果醋飲品

蘋果醋以蘋果汁經發酵而成的蘋果原醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解了原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香，喝起來非常爽口。醋飲近年來關注度一路走高，不僅僅飲料企業在推醋飲產品，調味品企業也開始加入競爭行列，例如調味品名企海天醬油推出一款蘋果醋爽飲料新品——“張小主本釀飲，成功跨界飲料行業。以蘋果為原料的蘋果醋為蘋果的深加工加大了產業鏈的價值力。

由此我國針對蘋果醋這一新品類推出了相關的國標準，蘋果醋飲料國家標準《蘋果醋飲料》GB/T 30884-2014于2014年9月30日發布，2015年4月1日正式實施，該標準對蘋果醋使用的原輔料、特征性有機酸進行了規定，明確提出不得使用糧食等非蘋果發酵產生或人工合成的食醋、乙酸、蘋果酸、檸檬酸等調制蘋果醋飲料。

蘋果深加工除了以上所提及的蘋果汁、蘋果脆片、蘋果醋飲以外，還有蘋果面、蘋果酒、蘋果沖劑、蘋果醬等，但目前陜西在蘋果的深加工上依然是以蘋果汁為主，并且具備了一定的市場份額，在其他品類上還未形成規模化產業鏈發展，所以蘋果深加工的市場潛力還有待挖掘，一旦多品類的深加工產業鏈得以發展后，“蘋果之鄉”的冷藏壓力將得到緩解，并拉動了蘋果的日常消費量！