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消費者越來越注重吃得健康，牛油果、奇亞籽、鷹嘴豆等一系列超級食品從國外火到國內，成為炙手可熱的食品飲料乃至餐桌上的健康食材。那么，下一個具備在國內成為熱門的潛力食材會是什么？

從墨西哥走紅全球的梨果仙人掌

仙人掌是大家非常熟悉的一種觀賞植物，而在有著“仙人掌王國”的墨西哥，仙人掌已經有數千年的食用歷史，是當地人民不可或缺的重要食材之一，仙人掌還被制作成酒、果醬、蜜餞等食品。而現在這股仙人掌熱潮已席卷至歐美，各種零食、飲料、膳食補充劑新品中都經常出現它的身影，已成為一種流行的超級食材。

為何仙人掌如此受歡迎呢？和大部分超級食品相似，仙人掌葉和果實中都含有豐富的營養素、多糖和黃酮類物質等抗氧化劑，它是維生素C、維生素A、鉀、鈣、錳、銅、鐵、omega3的重要來源，并且仙人掌中的有機酸成分中不含植酸，有利于食物中礦物質的吸收。仙人掌還含有 17 種氨基酸，其中 8 種是必需氨基酸，可提供大量能量。同時仙人掌也是一種低熱量食物，每 100 克仙人掌鮮葉僅含有16卡熱量、1g糖和0.1g脂肪，豐富的纖維含量能夠提供飽腹感，有利于減肥。此外，它還具有一系列的保健功能，包括降低膽固醇、血糖管理、抑制體脂肪形成、增強免疫力、緩解宿醉、促進消化、保護大腦神經元等等。

在眾多的食用仙人掌中，梨果仙人掌是墨西哥專家多年選育出的以食用為主、具有多種用途的仙人掌新品種。經農業部優質產品開發中心引種、示范、推廣應用和營養專家分橋驗證，它是一種適宜在我國種植推廣的新型保健蔬菜良種。衛生部于2012年第19號公告（關于批準蛋白核小球藻等4種新資源食品的公告）中將梨果仙人掌（Opuntia ficus-indica(Linn.)Mill，米邦塔品種）列為普通食品，可應用于各類食品飲料中。世界自然基金會（WWF）也將梨果仙人掌列入《未來的50種食物》目錄，認為其是具有可持續價值的健康食品。可以預見在不久的將來，梨果仙人掌也會成為和牛油果一樣的網紅健康食品。

如何用梨果仙人掌玩轉食品飲料？

因為梨果仙人掌葉、果的健康特性，以及低廉的種植成本，越來越多的公司在食品飲料中應用這一健康成分。

一、仙人掌+飲料

1）仙人掌風味飲料

仙人掌風味具有墨西哥地域和超級食品的特色，口感清新怡人，常被作為混合風味的組成部分用于各類草本飲料。

Aura Bora草本果蔬混搭氣泡茶，包含五個口味：仙人掌玫瑰，薰衣草黃瓜，薄荷西瓜，羅勒漿果和檸檬草椰子味，采用非轉基因配料，無糖、無熱量、無鈉。

Tazo 仙人掌風味茶包，加入芙蓉花，形成誘人的胭脂紅色，將仙人掌的清甜與芙蓉花的酸味相結合。

2）仙人掌功能性成分

益生元氣水制造商 Olipop Inc在旗下飲料中加入了一種天然成分混合物，可促進消化健康并具有增強免疫特性，包括菊苣根、菊芋、葛根、木薯纖維、木薯糖漿、榆樹皮、梨果仙人掌和金盞花，肉桂可樂、生姜檸檬和草莓香草口味。

3）仙人掌水

仙人掌水是由仙人掌葉或果實直接榨取制成的飲料，具有抗氧化和免疫特性，無需添加糖分也具有淡淡的甘甜口感，其糖分和卡路里含量僅為椰子水的一半。而且作為一種電解質含量非常豐富的飲料，仙人掌水可提供運動恢復所需要的水合作用，是一種天然的運動飲料。

Pricklee推出的仙人掌水采用過濾水、仙人掌果泥、龍舌蘭花蜜和檸檬汁配制而成，每罐含 35 卡路里熱量。

True Nopal仙人掌果水，**** 純天然，不添加糖或甜味劑，每份含 18 卡路里和 4 克天然果糖，含有鉀和鎂在內的7 種天然電解質、抗氧化劑和礦物質。

CALI WATER仙人掌水含五種天然電解質，可提供超級水合作用，幫助皮膚和消化系統健康、鍛煉前后恢復、增強免疫力和緩解宿醉，不含人造甜味劑。

二、仙人掌+零食

健康品牌 LüME 推出一系列麥片，富含維生素和補充劑，采用有機、無麩質、無大豆、無乳制品、零精制糖和低血糖的成分制成，其中LüME Fit結合了馬黛茶、烏龍茶、仙人掌提取物、生姜根、烤杏仁、燕麥和可可豆粒，旨在增強能量。

Tia Lupita Foods推出的玉米餅，以有機豆渣粉為原料，這是一種高纖維、無麩質面粉，加入奇亞籽、鱷梨油、木薯粉、酸橙汁、木薯纖維和仙人掌混合制成玉米餅。每份含有 45 卡路里、2 克膳食纖維和 6 克凈碳水化合物。

Tia Lupita Foods還將木薯粉、奇亞籽和椰子粉與仙人掌混合，僅使用辣醬、海鹽進行簡單調味，制成一系列薯片，是無麩質、非轉基因、無谷物、無乳制品、高纖維、生酮友好的健康薯片。

初創公司Nemi也推出了一系列仙人掌薯條，以莧菜粉、豌豆蛋白粉、有機仙人掌粉、亞麻籽粉為主要原料，加入奇亞籽、有機螺旋藻、有機姜黃、肉桂、棗粉、牛至等功能性成分。

三、仙人掌+冰淇淋

Cactus Pearfection是一款以奶油、仙人掌果泥為主要成分的冰淇淋，脂肪、糖分和卡路里含量比同類產品少25%，不含人工香料、色素或防腐劑。

3）仙人掌+膳食補充劑

仙人掌常用于體重管理和血糖管理的膳食補充劑中，也可作為天然維生素、礦物質的來源。

Maxx Herb Nopal 100有機仙人掌果粉

Planetary Herbals全譜梨果仙人掌膠囊，可支持健康的血糖水平，幫助平衡體液和電解質，含有纖維和多種營養素。

日本企業推出的減肥產品，以梨果仙人掌提取物為主要原料。

小結

梨果仙人掌在我國的四川、貴州、云南、廣西、廣東、福建、臺灣、浙江等省區均有栽培，同時還可用于生產胭脂蟲紅色素，易栽培、產量高，是一種非常有前景的健康食材。但目前在中國仍非常小眾，有待進一步的培育市場和開發。今年以來，油柑、黃皮等小眾水果在奶茶市場走紅，成為新一代的網紅水果，也為仙人掌果等冷門水果的開發提供了新的思路。

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