在“顏值”經濟和養生年輕化的潮流下，在內服美容、骨關節健康、運動營養等方面均發揮著巨大作用的膠原蛋白成為其中*備受矚目的原料之一，不僅在膳食補充劑中的應用持續增長，在日常食品的出現頻率也越來越高。

1.膠原蛋白市場的迅速發展

膠原蛋白作為人體內的一種纖維蛋白，占人體蛋白含量的25%-33%，主要存在于皮膚、肌肉、骨骼等處，起到提高皮膚和肌肉彈性，增強鈣質與骨細胞結合，保護骨骼健康等作用，可廣泛應用于各類食品中。根據Innova含膠原蛋白全球食品飲料與膳食補充劑新品數據，2015-2019年間全球相關新品呈上升趨勢，自2017年開始大幅增長，年均復合增長率達到了27％。

目前膠原蛋白主要來源于家畜及海洋魚類等動物，隨著植物基飲食的興起，素食膠原蛋白開始成為了膠原蛋白行業創新的新趨勢。根據SPINS統計數據，素食膠原蛋白產品在2020年取得了142%的市場增長。那么素食膠原蛋白為何如此受歡迎，又具有哪些獨特的優勢？

2.植物來源素食膠原蛋白

素食膠原蛋白補充劑主要有兩種形式，一種形式是使用植物來源（主要為豌豆蛋白）的氨基酸，以幫助人體補充可用于合成膠原蛋白的氨基酸含量。另一種形式的主要成分為具有強抗氧化作用的天然植物提取物，其核心是“我們不直接補充膠原蛋白，而是抑制人體膠原蛋白的減少并促進其生成”，一方面通過抗氧化劑去除細胞中的自由基來防止皮膚老化，另一方面有助于減少膠原蛋白的降解并幫助合成更多的膠原蛋白。目前，歐美市場上已經出現大量植物來源的素食膠原蛋白補充劑和原料。

1、Anklam Extrakt：Delphinol??

Anklam Extrakt公司推出的Delphinol?，是一種標準化為花青素的馬基莓提取物。馬基莓又叫做馬奇果，其抗氧化能力比巴西莓高7倍，比枸杞高9倍，在消炎、降血糖、體重管理、保護視力、改善記憶等方面都有著出色的表現。

而Delphinol?則是一種針對皮膚健康的產品，在一項實驗中，馬基莓提取物顯示出可以在8周內明顯增加皮膚亮度和膠原蛋白含量，同時減少了皮膚發紅現象。

圖源：Anklam Extrakt

2、Cosmax NBT：Agatri?

Agatri?是從韓國原產的植物原料中提取的成分，具有出色的抗氧化作用和保護皮膚免受紫外線傷害（包括減少皺紋和細紋，增強皮膚屏障，美白，保濕，促進膠原蛋白生成等。

臨床研究結果表明，與對照組相比，Agatri測試組的皮膚真皮層密度顯著增加，真皮由纖維和基質成分組成，其中膠原蛋白占90％。通過攝取Agatri，減少了紫外線導致真皮層膠原蛋白減少，并增加了膠原蛋白的含量，從而改善了皮膚的彈性和皺紋，同時它還有助于防止皮膚的水分流失。

3、Monat：Collagen Key素食膠原蛋白粉

圖源：MONAT

Collagen Key可支持人體天然產生膠原蛋白，并增加頭發、皮膚和指甲的強度和彈性，其主要成分為素食來源的氨基酸混合物和維生素，人體可以利用它來維持現有的膠原蛋白水平并補充丟失的膠原蛋白，支持皮膚的水分、彈性和光滑度。

4、Ora有機素食膠原蛋白補充劑

圖源：亞馬遜

成分：有機豌豆蛋白，有機針葉櫻桃提取物，有機蘆薈凝膠粉，有機竹子提取物，有機向日葵提取物，有機椰子糖，有機椰奶，天然巧克力香精。

這款素食膠原蛋白補充劑中有助于快速啟動人體的膠原蛋白的合成，豌豆蛋白可提供完整的氨基酸特征，西印度櫻桃中的有機維生素C可幫助調節膠原蛋白的合成，向日葵中的維生素E可以減少皮膚的氧化，以及竹子來源的二氧化硅可幫助保護皮膚、頭發和指甲。

5、PlantFusion植物膠原蛋白粉

圖源：亞馬遜

成分：豌豆蛋白分離物，L-異亮氨酸，L-亮氨酸，L-纈氨酸，L-谷氨酰胺，朝鮮薊提取物，有機莧菜籽，有機藜麥粉，全藻蛋白，α-半乳糖苷酶，白茶提取物 ，L-脯氨酸，甘氨酸，余甘子提取物，透明質酸，植物神經酰胺，有機木薯粉，天然香料，二氧化硅，瓜爾豆膠粉，羅漢果提取物，雪蓮果粉

Plantfusion推出的一款植物膠原蛋白配方，每份可提供18g蛋白質，并且可刺激皮膚和關節中的膠原的形成，保護皮膚中的天然膠原蛋白免受毒素和來自太陽的有害射線的傷害。

6、Sunwarrior素食膠原蛋白粉

圖源：亞馬遜

成分：有機豌豆蛋白，有機糙米肽，有機沙棘，有機銀耳提取物，有機羽衣甘藍，有機菠菜，有機余甘子提取物，透明質酸，竹子提取物，有機螺旋藻，有機芝麻提取物有機甜葉菊提取物（甜菊糖苷），有機綠香蕉，MCT油（椰子油），有機羅漢果提取物。

這款補充劑使用豌豆，富含甘氨酸，脯氨酸和羥脯氨酸等用于合成膠原蛋白的植物來源氨基酸，符合生酮飲食。

3.發酵來源素食膠原蛋白

使用微生物發酵技術生產素食膠原蛋白同樣是一種有效的方法，其過程不使用任何動物成分，并且有很強的可持續性，產能*高。*終產生的膠原蛋白具有很高的純度，與天然膠原蛋白具有相同的特性。

1、Geltor：HumaColl21、Collume

Geltor是一家創立于2015年的美國膠原蛋白供應商，該公司開發了一種專有的生物設計平臺，通過生物學、蛋白質優化和發酵技術相結合，來生產不含動物成分的膠原蛋白和明膠。Geltor在過去一年中將其基于發酵的技術平臺擴大了100倍，旗下膠原蛋白產品（HumaColl21和Collume），也因全球對膠原蛋白的需求增加而平均每年銷售量增長25％。

該公司的素食膠原蛋白主要使用微生物發酵技術，插入了可以合成膠原蛋白的DNA序列，通過培養微生物發酵并生成膠原蛋白，與傳統膠原蛋白產品相比，這種發酵膠原蛋白無色無味，不會對產品性狀、氣味產生任何影響。目前該公司的純素膠原蛋白產品主要用于化妝品類，但Geltor已于嘉利達合作開發可食用發酵膠原蛋白成分，并準備在2021年商業化。

圖源：Geltor

2、贏創：發酵膠原蛋白平臺

贏創已成功開發出一個先進的膠原蛋白平臺，該平臺經發酵工藝制成，不含動物源或人源材料。這項重組技術將首次為制藥、醫療、細胞培養和組織工程市場提供安全、可持續和可商業擴展的高溶解性、超高純度膠原蛋白。?

圖源：贏創

贏創的膠原蛋白是在受控條件下通過發酵工藝制成，除了具有可持續性且符合純素食要求之外，該工藝還能實現超高純度，其具有的三螺旋結構和其他生物特性，可以模仿天然膠原蛋白的許多特性。因此，這種產品可以與細胞和組織進行可靠的相互作用，易于被人體吸收或重塑。

4.小結

植物基正在作為動物來源產品的替代品，延伸到食品飲料的各個領域。與動物來源膠原蛋白相比，素食膠原蛋白更具有可持續性，并且某些發酵素食膠原蛋白純度更高，在風味性狀上更適合食品飲料，相信在未來將會成為動物膠原蛋白的有力競爭對手。