烘焙食品原料行業與烘焙食品行業的發展相輔相成，一方面兩者位于同一條產業鏈的上下游，烘焙食品原料行業的發展依托于烘焙食品行業；另一方面，烘焙食品原料產品的豐富以及應用技術的輸出降低了烘焙食品制作的技術門檻，專業化生產過程可以有效提升產業效率，在一定程度上推動了烘焙食品行業的發展。

　　近年來，我國烘焙食品行業有了長足發展，隨著人們飲食結構的調整和生活品質的提高，烘焙食品在日常飲食結構中的占比逐漸增加，對攜帶方便、品種豐富、口味多樣的烘焙食品的需求在未來將保持穩定增長，從而推動烘焙食品原料行業持續快速發展。

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　　此外，私房烘焙正在成為人們日常生活中的新風尚。隨著烘焙技術的普及以及烘焙模具、烤箱等烘焙設備的家庭化，烘焙食品在人們日常飲食中的比重將逐步上升。下游市場的迅速擴張將推動烘焙食品原料行業持續快速發展。

　　對此，業內專家分析了我國烘焙食品原料行業未來的幾個發展趨勢。

產品專業化程度更高

　　隨著居民收入的不斷提高，消費者選擇烘焙食品時更加注重安全、營養和便捷，新的烘焙食品層出不窮。烘焙食品加工銷售企業不斷學習，主動引進歐美、日本、韓國的烘焙技術。目前，國內烘焙食品的時尚流行程度緊跟歐美日韓市場，在國內幾乎可以買到國際上所有的時尚烘焙食品。此外，自2009年起，歐美、日本、韓國烘焙食品加工銷售企業也紛紛進入中國市場，帶來了新的終端烘焙食品制作技術和新烘焙食品原料，對我國烘焙食品原料行業的發展產生了正面促進和倒逼作用，從而使得烘焙食品原料行業專業化程度越來越高，產品的使用方向越來越明確。在品質方面，烘焙食品原料的穩定性和營養指標等參數越來越好；在口味方面，烘焙食品原料生產企業在現有配方的基礎上不斷推陳出新，調制出更多更有特色的產品；在用途方面，烘焙食品原料生產企業根據不同烘焙食品的工藝流程調整研發方向，推出更加便捷的原料產品，降低烘焙技術門檻，降低烘焙食品制作難度。

提倡健康安全和營養平衡

　　隨著消費升級，消費者更加注重膳食的均衡和營養。通過使用功能性配料（膳食纖維、低聚糖、糖醇等），減少蔗糖和脂類使用量，烘焙食品將由高糖、高脂肪、高熱量的現狀向低糖、低脂肪、低熱量的方向發展，由此將帶來烘焙食品原料產品研發方向的變化。國民消費能力的提升對中高端需求的拉動效果十分明顯，隨著我國本土中高端消費群體的形成，我國烘焙食品正逐漸向健康安全、營養平衡的方向發展。消費者目前正在越來越關注食品健康指標，超過82%的中國消費者愿意為更健康的食品支付相應溢價。

加強營銷網絡和渠道建設

　　未來烘焙食品原料生產企業之間的競爭，很大程度上取決于營銷網絡和渠道的建設能力，擁有豐富的營銷網絡和高效、優質銷售渠道的企業將在未來的競爭中獲得更多機會。網絡和渠道建設主要體現為營銷網絡的快速擴張、對渠道的有效管理。目前，烘焙食品原料生產企業的銷售客戶主要為大型烘焙食品加工銷售企業和中小型餅店、糕點店等。根據部分烘焙食品原料產品保質期短、運輸半徑小的特點，利用當前烘焙食品行業快速發展的機遇，在各地布點將非常有利于優勢企業提高市場份額。

全方位為客戶服務

　　回顧我國烘焙食品行業的發展歷程，各種烘焙食品原料、設備、技術的出現*大地推動了烘焙食品行業的發展。長期以來，烘焙食品原料和設備生產企業不斷向下游烘焙食品加工銷售企業傳遞應用服務技術，幫助烘焙食品加工銷售企業開發新產品、新工藝，從而帶動原料、設備的推廣。

　　近年來，烘焙食品行業競爭不斷加劇，部分中小型烘焙食品加工銷售企業面臨更為嚴峻的競爭環境。烘焙食品原料生產企業不僅需要提供新原料、新工藝和新技術，還需要在新產品推廣、營銷人員培訓和企業管理咨詢方面給予客戶幫助。因此，全方位的客戶服務將成為競爭的重要因素和發展趨勢。

　　總的來說，烘焙食品原料行業競爭較為激烈，但受益于需求的快速增長，行業整體利潤水平仍保持穩定。隨著居民收入的增長以及食品消費的升級，烘焙食品因其營養、安全、便捷的特性，日益受到消費者的青睞，從而帶動烘焙食品原料銷售規模持續擴大。同時，隨著國家對食品衛生的規范，一些小型烘焙食品原料生產企業由于不符合標準而退出市場，行業集中度與技術水平有所提升。這些行業發展趨勢都有效地維持行業的整體利潤率保持在一定水平。烘焙食品原料生產的主要原材料是谷物、乳蛋、油脂、糖等大宗商品。由于大宗商品價格主要受當年的種植面積、氣候條件、市場供求等因素的影響，而烘焙食品原料產品銷售價格的調整通常滯后于原材料價格的變化，因此，大宗商品價格波動將影響烘焙食品原料生產企業的生產成本和盈利水平。另一方面，隨著人們消費水平的提高和對食品安全和品質的重視，高端品牌和高端品質的烘焙食品原料產品逐漸得到消費者的青睞，行業內的優勢企業具有一定的盈利優勢。此外，隨著我國對食品安全的監管日趨嚴格，行業內規模小、無品牌的企業利潤水平將逐漸下降，而具有品質、品牌、渠道、管理優勢的行業**企業的銷售規模和利潤水平都會得到有效提升。

　　專家強調，烘焙食品原料行業是一個充滿競爭的市場，一方面，烘焙食品原料生產企業眾多，不存在個別企業能夠對市場形成**的壟斷或控制，烘焙食品原料生產企業的生產情況一般受到下游經銷商、烘焙食品加工銷售企業等銷售渠道的需求約束；另一方面，烘焙食品原料產品的銷售渠道主要為經銷商、烘焙食品加工銷售企業和部分餐飲企業等，*終由居民消費者進行終端消費。隨著消費者消費口味的轉變及對烘焙食品喜好程度的增加，烘焙食品原料產品的需求量逐年遞增。