在《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊申請材料項(xiàng)目與要求（試行）》（2017修訂版）文件中指出，“不得添加國家標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)規(guī)定以外的其他物質(zhì)”。這里應(yīng)明確的是，添加到嬰幼兒配方乳粉的原料除了GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB152 0173 3840《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》對應(yīng)可使用的食品添加劑/食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑之外，只能是：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)等必需營養(yǎng)素來源和GB10765《嬰兒配方食品》/GB10767《較大嬰兒和幼兒配方食品》中對應(yīng)年齡段的可選擇成分以及符合國家有關(guān)規(guī)定的其他物質(zhì)。國家標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)規(guī)定以外的其他物質(zhì)都是不可以添加的。具體來看一下可以應(yīng)用于嬰幼兒配方乳粉的原料。

提供蛋白質(zhì)的原料

　　蛋白質(zhì)的質(zhì)和量是嬰幼兒喂養(yǎng)食物的關(guān)鍵評價(jià)指標(biāo)，蛋白質(zhì)的含量會影響嬰幼兒的體重增長，而提高蛋白質(zhì)的品質(zhì)也是近年來嬰幼兒配方乳粉的研發(fā)重點(diǎn)。嬰幼兒配方乳粉中的蛋白質(zhì)來源為牛乳和/或羊乳，目前市面上基于羊乳蛋白質(zhì)的配方乳粉產(chǎn)品占比較小。基于牛乳蛋白質(zhì)的嬰幼兒配方乳粉以乳清蛋白為主，為防止牛乳過敏，還常將牛乳酪蛋白或乳清蛋白預(yù)先水解成多肽和氨基酸的混合物。另有研究表明，嬰幼兒配方乳粉的氨基酸模式與母乳模式越接近，越有利于寶寶的生長發(fā)育。

　　提供蛋白質(zhì)的常見主要原料包括：生牛/羊乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉、乳蛋白水解物（酪蛋白水解物、乳清蛋白水解物）、乳鐵蛋白、單體氨基酸等。

提供脂肪的原料

　　嬰幼兒配方乳粉中的脂肪不僅是嬰幼兒膳食能量的重要來源，同時(shí)也可以延緩嬰幼兒胃腸的排空時(shí)間，起到提供必需脂肪酸、有助于脂溶性維生素吸收的作用。

　　目前將葵花籽油、椰子油、大豆油等精煉植物油復(fù)合后加入到配方乳粉當(dāng)中，主要是因?yàn)榕Ｑ蛉榈闹舅峤M成和人乳的差異較大，而通過添加不同種類植物油來調(diào)整脂肪酸的組成使其更接近人乳，確保嬰幼兒配方乳粉的脂肪酸含量符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。例如，嬰兒配方乳粉（1段）中必需脂肪酸亞油酸、α-亞麻酸、脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）等的含量符合GB10765標(biāo)準(zhǔn)要求，較大嬰兒和幼兒配方乳粉（2/3段）中的亞油酸含量符合GB10767標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　提供脂肪的常見原料包括：中鏈甘油三酯、葵花籽油、椰子油、大豆油、生牛/羊乳、全脂乳粉等。

提供碳水化合物的原料

　　母乳中所含碳水化合物大部分是乳糖，其余是低聚糖類，不含淀粉和其他碳水化合物。GB10765對嬰兒配方乳粉（1段）中乳糖含量做了相應(yīng)規(guī)定，要求乳糖占碳水化合物總量應(yīng)≥90%。另外，只有經(jīng)預(yù)糊化后的淀粉才可以加到嬰兒配方乳粉中，并且不得使用果糖。而鑒于6月齡以上寶寶開始添加輔食，GB10767未對較大嬰兒和幼兒配方乳粉（2/3段）中碳水化合物的含量以及來源進(jìn)行要求。

　　提供碳水化合物的常見原料包括：乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物、生牛/羊乳、全脂乳粉等。

提供維生素和礦物質(zhì)的原料

　　嬰幼兒配方乳粉中所添加的維生素（如：維生素A/D/E/K、煙酸、葉酸、泛酸、生物素等）與礦物質(zhì)（如：鈉/鉀/鎂/鐵/鋅/鈣等）營養(yǎng)素的種類需以GB10765/GB10767為依據(jù)，選擇一種安全且易吸收的形式進(jìn)行添加，其化合物來源應(yīng)符合GB152 0173 3840《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中附表C的有關(guān)要求。例如，強(qiáng)化維生素K這一營養(yǎng)素，那么根據(jù)規(guī)定，只能選用植物甲萘醌這種化合物來源。

可選擇性成分

　　嬰幼兒配方乳粉除了提供嬰幼兒生長所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)等必需營養(yǎng)素成分外，還可以添加一些可選擇性成分等其他物質(zhì)，來提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值，比如，選擇性添加核苷酸有利于提高寶寶免疫力、減少腹瀉發(fā)病率；添加膽堿有利于促進(jìn)大腦發(fā)育、提高記憶力等。這些可選擇性成分等的添加應(yīng)符合國家的相關(guān)規(guī)定。

　　此外，嬰幼兒配方乳粉中還可以添加動(dòng)物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、伊氏乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、短雙歧桿菌等益生菌，促進(jìn)寶寶的消化吸收、調(diào)節(jié)腸道健康等。

食品添加劑

　　嬰幼兒配方乳粉所使用的食品添加劑應(yīng)符合GB2760有關(guān)規(guī)定，另外需注意的是關(guān)于食用香料的使用：嬰兒配方乳粉（1段）不得添加任何食用香料，較大嬰兒和幼兒配方乳粉（2/3段）可以在限量范圍內(nèi)使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏。但從嬰幼兒生長發(fā)育的角度來看，香料的添加除了能掩蓋魚油DHA帶來的腥味外，并無營養(yǎng)價(jià)值，反而可能會造成嬰幼兒偏食進(jìn)而引起營養(yǎng)不良等問題，因此有專家不建議在嬰幼兒配方乳粉中添加香料。

　　關(guān)于禁止使用的原料

　　嬰兒配方乳粉（1段）要求不應(yīng)使用危害嬰兒營養(yǎng)與健康的物質(zhì)；所使用的原料和食品添加劑不應(yīng)含有谷蛋白；不應(yīng)使用氫化油脂以及經(jīng)輻照處理過的原料。較大嬰兒和幼兒配方乳粉（2/3段）規(guī)定不應(yīng)使用危害嬰兒營養(yǎng)與健康的物質(zhì)、氫化油脂以及經(jīng)輻照處理過的原輔材料。之所以限制谷蛋白，是為了杜絕在乳粉中添加米粉、面粉等物質(zhì)；而氫化油脂易導(dǎo)致血脂增高；輻照處理會殺死有益菌，破壞原料營養(yǎng)成分，造成乳粉營養(yǎng)素流失等問題；因而禁止使用上述原料以及行為。