作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
繼乳鐵蛋白火爆母嬰圈,原料價格水漲船高,供不應求之后,唾液酸作為一種天然大腦營養素,以促進腦部發育、增強學習和記憶力等多重功能優勢強勢入襲孕嬰配方食品。
唾液酸,或將成為下一個嬰配食品中的“腦黃金”?今天小編將帶你一探究竟。
1、什么是唾液酸?
唾液酸(Sialic acid,SA)是一類酸性九碳糖神經氨酸酰化物的總稱,*早從唾液腺黏蛋白中提取分離得到,故名為唾液酸。唾液酸具有吡喃糖結構,因5號碳上連接的基團不同,構成不同的衍生物,目前已知的唾液酸衍生物超過50種。
唾液酸廣泛存于各種生物組織中,包括哺乳動物的腦、神經組織、血液等,構成糖蛋白、低聚糖和糖脂的重要成分。其食物來源是乳、燕窩、雞蛋等,尤其是人初乳中的含量較高。N-乙酰神經氨酸(N-Acetylneuraminic acid,Neu**c)是人乳中唾液酸的主要形式。
2、唾液酸與嬰兒腦發育
醫學研究發現唾液酸是人體的必需的營養元素,也是嬰兒早期生長發育所必需的重要成份之一,在嬰兒大腦神經突觸形成及神經發育起著關鍵作用。
孕期唾液酸與嬰兒智能發育的關系:
孕婦體內唾液酸可以通過胎盤系統進入胎兒體內以供其正常生長發育。研究顯示,嬰兒智能發育檢測MDI(精神發育指數)、PDI(運動發育指數)的結果與孕婦血清中唾液酸的水平呈正相關,反映孕期孕婦血清唾液酸的含量可能影響嬰兒的智能發育。
哺乳期唾液酸與嬰兒智能發育的關系:
唾液酸是大腦神經節苷脂和糖蛋白的結構和功能主要組成部分,唾液酸在腦中含量很高,與神經節苷脂結合,在中樞神經系統很多部位存在并發揮作用,特別是在與認知功能相關的結構中。因此,母乳唾液酸可能對嬰兒早期大腦神經發育有重要作用。
很多數據表明,母乳中唾液酸的含量要遠高于牛乳,且初乳期唾液酸含量更高。母乳中唾液酸含量為0.3-1.5g/L,在牛乳中為80-760 μg/mL。因此,母乳喂養尤其是初乳期間的母乳喂養可以促進嬰兒智能發育和神經系統發育。
3、唾液酸的法規現狀
2016年,美國FDA批準唾液酸應用于嬰兒奶粉和普通食品的GRAS資料,唾液酸已被允許添加到嬰兒奶粉和普通食品中。
2017年,歐盟食品安全局(EFSA)將唾液酸批準為Novel Food(新食品原料)。
2017年,我國衛計委2017年第7號公告將N-乙酰神經氨酸批準為新食品原料,推薦食用量為每天≤500 mg。
4、應用案例
目前,孕嬰奶粉和膳食補充劑已經開始使用唾液酸,比如雪印奶粉和Ecological的膳食補充劑等。
配方奶粉中提高唾液酸含量,使其更接近母乳的黃金標準。
日本開發蛋黃唾液酸低聚糖,用于嬰幼兒食品的配料和營養補充劑。
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