蛇膽采集及加工
??? 1．活蛇采膽? 殺蛇食用前先取出蛇膽。方法是：將蛇從籠中取出后，以兩腳分別踩住蛇的頭和尾。然后，在蛇的蝮面從吻端到肛門之間的中點或略偏后處，用食指頂住蛇背，以拇指自前向后按捺，觸及一枚硬度似我們的鼻尖、而大小似拇指或花生米的圓形物時，用左手把它緊按不使滑動，并在該處腹面以尖利的小刀割開一道長2～3厘米的刀口，擠按刀口，膽就從刀口脫出，從而取之。
??? 取膽時應剝清包住膽囊的油膜，并細致地分離出細小的膽管，留其長約2厘米的膽管于蛇膽上，將膽管打上一個結，或是用細線扎住，使膽汁不致流出，就可保膽之完整。
??? 蛇膽可保存于50度以上的糧食白酒內，酒量以蓋過膽面為宜，此種膽叫做“鮮膽”。
??? 2．殺蛇取膽? 方法同上述。因蛇已事先處死，故腹面全部剖開無關系。
??? 3. 養蛇取膽汁? 上述兩法，一條蛇只能取得一個蛇膽。而本法每次所采的膽汁雖少于—枚膽囊內的膽汁，但因可以多次采集，積少成多，累積起來就遠多于—個蛇膽的量了。
??? 為了確保這些蛇能健康成活，用腳踩蛇就不適宜。取膽汁時*好能由兩人相互配合操作，探明膽囊位置后，稍微施加壓力使蛇膽略突于出腹面，用酒精在該處腹面消毒后。用套在注射器上的較細針頭垂直刺入膽囊中，慢慢抽出膽汁。膽汁以不抽盡為度，按蛇體大小，每條每次可抽取膽汁0.5～3.0毫升。
??? 人們在服用蛇膽時，除吞食新鮮蛇膽外，大多數是用蛇膽的一些加工品。
??? 蛇膽的加工方法
??? 1．酒泡鮮蛇膽? 將前述“活蛇采膽”或“殺蛇取膽”中所得蛇膽，裝入盛有50度以上糧食白酒中。用酒量不宜多，以達到能防止變質的較小量為度。市售的“三蛇膽”，即以小玻璃瓶裝有適量的50度的糧食白酒，放入3枚蛇膽在市場上出售。
??? 2．蛇膽干? 將蛇膽凌風晾干或炆火烘干而成。若烘，火切忌猛烈，否則會引起蛇膽破裂。若放在玻璃上晾，應在未干時經常翻動，等到膽皮干燥時則放在玻璃上就無關系了。不過切忌把蛇膽放在紙上晾之，不然，會粘著在紙上難以取下。
??? 制蛇膽干的膽，不宜經過酒泡，否則容易產生“霉色”，外觀難看。
??? 3．蛇膽酒? 取蛇膽2～3枚切開，放入500毫升50度以上的白酒中。由“養蛇取膽汁”所得的相同的膽汁量，放入50度以上的白酒中亦可。
??? 4．蛇膽汁安瓿? 將“養蛇取膽汁”所得的蛇膽汁，在滅菌條件下裝進安瓿瓶中，燒封瓶口，置冷處備用。每瓶膽汁量宜相等，以便于使用。
??? 5．膽汁真空干燥粉? 將膽汁裝于安瓿瓶等玻璃盛器中，放入真空干燥器抽真空令其干燥，得到黃綠色的結晶狀粉末即成。
??? 6．中成藥蛇膽制劑? 事先備好川貝、半夏、陳皮、天南星、胡椒等的細粉末，拌入膽汁或事先泡于白酒中的蛇膽汁，將其晾干即成。相應的中成藥散劑，均以相應中藥名前冠以“蛇膽”兩字名之。在一定的散劑中，蛇膽汁的用量有其約定的比例。如蛇膽川貝、蛇膽陳皮，重量是以1份蛇膽汁，6份川貝或陳皮，相互混勻后干燥，經研細、過篩而成。以上均為膽汁混入藥末所成的干品；目前，將蛇膽汁和川貝液，或和川貝枇杷膏等制成的液體產品也不斷推出。
??? 7．蛇膽丸? 蛇膽配上中藥材料末及賦形劑制成的丸劑，如“蛇膽追風丸”之類。蛇膽制品，其形式正在拓寬中。如廣東省某柑橘場生產的“蛇膽陳皮”，并不是常用的中藥散劑。而是用老陳皮制成的一種盒裝蜜餞。陳皮本身具止咳化痰作用。加入蛇膽當然可加強功效。