? ? ? ?水是我們每天必須接觸的物品，飲用水是我們賴以生存的物質之一。飲用水的安全質量與我們的身體健康息息相關，保障飲用水的質量就是保護我們的健康。在眾多的飲用水產品中，瓶裝水和桶裝水是兩類常見的產品。但經常曝光的安全指標不合格的信息，讓我們對飲用水的質量心存疑慮。
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? ? ? ?2014年12月7日，京華時報等媒體以《791種飲料不合格98%為瓶桶裝水》為題，報道了多家知名飲料企業的瓶桶裝水產品質量不合格的消息，更讓大眾對飲用水的質量表示擔憂。面對市場上五花八門的瓶桶裝水，我們也不知道哪種水可以放心喝。
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? ? ? ?據專業開發飲用水殺菌消毒技術的上海康久消毒技術中心的科技人員周立法先生分析，導致瓶桶裝水安全質量不合格的因素很多，微生物、粉塵、油墨、塑化劑等都可能成為飲用水的污染源。采用全程質量控制措施、使用雙核臭氧殺菌技術，可有效控制微生物等有害物質對飲用水的污染，從而提高瓶桶裝水的安全質量，有助于生產出健康放心的飲用水。
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? ? ? ?據京華時報等媒體報道，近日，國家食藥監管總局公布了今年第二階段19類食品及食品添加劑監督抽檢信息。瓶(桶)裝飲用水、純凈水等微生物超標問題仍較為突出，不合格率超過兩成，791種各類飲料被曝不合格，其中飲用純凈水、天然礦泉水、其他瓶(桶)裝飲用水樣，抽檢樣品不合格就達775種，占97.97%。在不合格樣品中，也不乏樂百氏、匯源、怡寶等知名品牌產品。食藥監總局已責令相關省市，對不合格產品及企業依法查處。
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? ? ? ?抽檢發現，被抽檢食品的微生物污染問題仍較突出，涉及產品主要為瓶(桶)裝水、醬鹵肉制品和熟肉制品等。
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? ? ? ?據了解，本次抽檢的飲料主要包括瓶(桶)裝飲用水、果蔬汁飲料、碳酸飲料(汽水)、蛋白飲料、茶飲料、固體飲料、其他飲料。抽檢項目包括菌落總數、大腸菌群等71個指標。抽檢飲料樣品4881批次，覆蓋31個生產省份的3152 0173 3840家企業。791種飲料抽檢樣品不合格。
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? ? ? ?其中，抽檢飲用純凈水樣品2088批次，不合格樣品數為475批次，樣品不合格率為22.75%。抽檢天然礦泉水樣品652批次，不合格樣品數為31批次，樣品不合格率為4.75%。抽檢其他瓶(桶)裝飲用水樣品909批次，不合格樣品數為269批次，樣品不合格率為29.59%。不合格檢測項目分別為菌落總數、溴酸鹽、余氯、亞硝酸鹽、大腸菌群、霉菌、酵母、游離氯等。
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? ? ? ?包裝飲用水的質量問題頻出，與相關職能部門監管不作為或不積*作為有密切的關系。一方面，相關部門沒有建立良性循環的市場體制機制來淘汰不良企業。另一方面，又沒有對生產、銷售不合格瓶桶裝水的企業追查到底，在一定程度上縱容了不良企業。第三，監管行為往往是一陣風，抽查一次之后，又不“殺回馬槍”，導致不良企業我行我素，甚至因為違法成本較低，反而引發其他合格企業的不滿，合格企業甚至羨慕不合格企業在生產中降低了成本、獲取了更高的利潤。這樣一來，生產不合格瓶桶裝水的企業只會越來越多，不會減少。樂百氏、匯源、娃哈哈、怡寶等知名品牌產品深陷“不合格門”，或多或少與此有些關聯。
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? ? ? ?盡管有多個行政職能部門可以監管瓶裝和桶裝水的產品質量，但是，由于監管沒有常態化、系統化、科學化、制度化，很多信息閉塞不公開，不能以市場的無形力量將“劣幣”驅逐出去，反而給“劣幣”以肥沃的生存土壤，結果，“劣幣”和“良幣”魚目混珠，導致純凈水不純凈、飲用水不健康。
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? ? ? ?據上海康久消毒技術中心的周立法先生介紹，微生物超標是瓶桶裝飲用水質量不合格的一個重要方面。采用雙核臭氧殺菌技術，可有效殺滅水中的微生物、氧化分解水中的有害物質、提高飲用水的安全性。
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? ? ? ?雙核臭氧在提高飲用水安全質量方面的作用主要包括殺菌消毒、脫色、除臭、去除重金屬。
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? ? ? ?臭氧作為一種強氧化劑，具有很強的殺滅微生物的能力，對一般細菌、大腸菌、病毒的殺滅特別有效。臭氧的殺菌能力比氯系列消毒劑要強幾十倍到數百倍。
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? ? ? ?在水處理領域，臭氧的第二方面的作用是脫除水中的有色物質。水的色度主要由溶解性有機物、懸浮膠體和顆粒物引發，其中光吸收和散射引起的表色較易去除，溶解性有機物引起的真色則較難去除。臭氧可氧化水中的有機物和無機物，從而去除這些物質的色澤。
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? ? ? ?臭氧改善水質的第三方面的作用是去除臭味。水中臭味主要由腐殖質等有機物、藻類、放線菌和真菌等物質引發，水中的氯用量過高也會引發難聞的異味。臭氧有*強的去除臭味的作用，將臭氧通入水中，可快速氧化硫化物、消除臭味。
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? ? ? ?在水處理過程中，臭氧的第四方面的作用是可去除水中的重金屬。
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? ? ? ?第五，在水處理過程中，用臭氧代替氯消毒，可避免氯代產物——三氯甲烷的產生。而三氯甲烷是一種公認的致癌物質，對人體健康有害。
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? ? ? ?雙核臭氧滅菌的優點包括殺菌徹底、無殘留、殺菌廣譜，可殺滅細菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素。臭氧為氣體，能迅速彌漫到整個滅菌空間，滅菌無死角。
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? ? ? ?在食品工廠，開啟雙核臭氧殺菌設備，產生臭氧氣體，將這種臭氧通入水中，可對水進行殺菌消毒，能夠制得臭氧水。臭氧水也具有良好的殺菌消毒效果，可對食品生產設備、工器具、包裝容器、車間墻壁、地面等進行殺菌消毒，能提高環境的衛生質量。使用臭氧水清洗食品原輔料，可為食品安全質量的提高打下良好的基礎。
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? ? ? ?2014年8月，國家食藥監總局通報食品監督抽查情況時，瓶(桶)裝水不合格率達到11.9%；幾個月過去，瓶(桶)裝飲用水非但沒因上次曝光而更干凈，反而演變成不合格率超過兩成，而且不乏樂百氏、匯源、怡寶等知名品牌產品。這樣的結果實在有些超乎公眾想象。凡在市場上公開銷售的瓶(桶)裝水，消費者都有理由認為其已經達到安全標準，達標不是高標準，而是底線要求——為什么越是抽查越是曝光，瓶(桶)裝水反而越來越“臟”了呢?
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? ? ? ?從不合格率超過一成，到不合格率超過兩成，瓶桶裝水越來越“臟”，讓我們不得不反思瓶桶裝水背后的監管實效。監管部門必須行動起來，對瓶桶裝水進行合理的分門別類，給消費者一個準確的統一的判定標準。在此基礎上，有關部門則必須強化監管力度，對不合格的飲用水生產企業開出嚴厲的罰單——不論是多么**的企業，只要產品質量有問題，就應該接受嚴厲懲處，而不只是發個致歉聲明就敷衍了事。
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? ? ? ?此外，出于保障食品安全的需要，用*嚴格的監管、*嚴厲的處罰、*嚴肅的問責，切實保障“舌尖上的安全”，有必要建立相關的黑名單和紅名單制度——不合格的黑名單企業要曝光，合格的紅名單企業也要褒揚。惟其如此，才能借助市場的力量和消費者的力量，讓守法企業順利發展，讓不法企業成為過街老鼠。
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