作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 銀耳又稱白木耳,是深受消費者喜愛的藥食兼用菌。隨著栽培技術的發展,銀耳的產量不斷提高,6月至10月大量集中上市。
??? 一、采收要求:耳片完全展開,呈現出色白、半透明、柔軟而富有彈性時為適采期。此時不管朵子大小均要采摘。采收時間以上午為好,應從基部采收干凈。采后及時攤于竹席等鋪墊物上晾曬。?
??? 二、貯藏特性:銀耳貯藏適溫為0℃,相對濕度95%以上為宜。適時通風換氣,以免霉爛。銀耳貯藏保鮮難度較大,即使在適宜的條件下,也僅能貯藏2周左右,故不宜久貯,只可周轉運輸性的短期保鮮貯藏。運輸中應采用有襯墊物的筐和紙箱等包裝物。?
??? 三、加工方法?
??? 1、曬干。此法簡便易行。如遇晴天,將采下的銀耳,剪除耳根,用清水漂洗干凈,置于墊有干凈紗布的竹篩上,在陽光下暴曬。注意勤翻動、小心操作、以防破損。一般天晴時有2天即可曬干。曬干品的含水量要比烤干略高些,不耐久藏,只適合小規模生產。
??? 2、烘干。不受氣候影響,可大量加工。烘房預熱至40-45℃,將已整修、洗凈的銀耳送入烘房;始溫為30℃,待耳片含水量降到30%左右后再使溫度逐漸上升到50-60℃,焙烤6-10小時,當耳片接近干燥(耳基部未干透)時,再將溫度降到30-40℃,直至烘干(含水量為10-13%)。如果采收是晴天,可先曬至半干后再行烘烤。曬與烘結合干制的銀耳色澤好,香味濃郁。加工后立刻分級密封包裝,貯于低溫、干燥、通風處。隨時注意檢查,嚴防回潮、霉變或蟲蛀。
?
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
上一篇《蘑菇罐頭加工工藝》
下一篇《貢菊加工新技術》
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品,版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一個月內與本網聯系,聯系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品,版權歸百檢網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品,請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品,應在授權范圍內使用,并注明"來源:百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯系service@baijiantest.com