作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
六味齋熏雞是山西太原市有名的熟制禽產品之一。
原料配方 白條雞100千克 食鹽3千克 蔥2千克 蒜頭400克 生姜400克 花椒100克小茴香80克 將香料裝布袋使用。
制作方法
1.選料:選用當年的公雞或1~2年的淘汰母雞。宰殺、煺毛、開膛去內臟后,清水浸泡1~2小時,去掉血污。
2.整型:將白條雞用木棍打斷雞腿,用剪刀將膛骨兩側軟骨剪斷,并將爪彎曲插入雞腹內,雞頭壓在左翅下,此謂盤雞。
3.煮制:先將白條雞放入沸水鍋內初煮10~15分鐘,恢復緊縮。取出沖洗。然后,把配料連同雞一起下鍋煮制,在90℃左右的水中,嫩雞煮1~2小時,老雞煮3~4小時即熟。
4.熏制:采用鋸末屑為熏料。將煮熟雞置入熏爐,在爐底鐵板上撒鋸末和白糖,再將鐵板燒灼熱,然后起煙,密閉熏爐。熏制15分鐘,當煙變白色時,雞呈紅色時,即可起鍋。再刷一層香油,使其更加光亮。
產品特點 造型美觀、色澤鮮艷、熏味芳香、肉質柔軟、細嫩、攜帶方便。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
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