作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
膨化豬皮是用豬皮膨化的食品,呈乳白色或乳黃色,松酥香脆,散發誘人香味。豬皮經膨化后,其體積可比原來增大十幾倍,且毛根消失,可直接食用或加工成其他菜肴。方法如下。
??? 1、原料處理:選擇退毛后的新鮮豬皮,放清水中浸泡30分鐘,經刷洗干凈,刮去表面污物,剔除皮下脂肪,并用刀切成長2厘米、寬0.5厘米的小塊。
??? 2、入室干燥:將切好的豬皮小塊攤放在竹篩或鐵篩上,放入溫度為45-60℃的干燥室內干燥。竹篩或鐵篩下,需放上盤子接住豬皮上滴下的油。干燥室內的豬皮約1小時翻動1次。經2-4小時,當豬皮呈棕黃色或棕褐色卷縮的亮塊、用手壓不出壓痕時,即可停止干燥。
??? 3、加壓膨化:將已經干燥的豬皮,裝入高壓半自動膨化機,再加入適量的膨化劑,扣緊封閉壓力開關后,就迅速加熱升溫。當機內達到152 0173 3840-180℃的高溫時,膨化機的轉速每分鐘為80-100轉。經5-7分鐘,待機內壓力達到1兆帕便停止加熱。這時,一打開壓力開關,膨化好的豬皮就噴入容器中。經冷卻和稱重包裝后,即為膨化豬皮成品。
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7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
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