作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
?目前國內外對沙棘的開發利用方興未艾,在國際市場上沙棘食品爭相搶購,用沙棘加工的飲料既迎合了現代人返樸歸真、養身保健的心理,又可以滿足人們從溫飽食品向無污染、安全、營養型食品轉變的追求,深受消費者的青睞,市場前景十分廣闊。
????[參考配方]
原? 料? 名? 稱 | 用量(%) | 原? 料? 名? 稱 | 用量(%) | |
沙棘原漿 | 10.00 | 檸 檬 酸 | 0.25 | |
白 砂 糖 | 4.00 | 檸檬酸鈉 | 0.02 | |
懸浮劑XF | 0.20 | 山梨酸鉀 | 0.03 | |
甜賽糖TR100 | 0.06 | ? | ? |
????[生產流程]
??????????????????????????????沙棘原漿→稀釋 ↓
????????????????????????????????????????????→? 混合→酸化→定容→均質→灌裝
????白砂糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑???????? ↑
????→巴氏殺菌→冷卻→成品????????????????????????????檸檬酸+水
????[工藝要點]飲料總量為1000mL。
????1.沙棘原漿的稀釋:沙棘原漿用大約50mL、50℃純凈水稀釋備用。
????2.溶膠:將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻,撒入300mL、80℃純
????凈水中,攪拌加熱使其充分溶解,無不溶顆粒。
????3.酸化:將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水稀釋,緩慢加入至料液中,攪拌均勻。
????4.均質:將料液用50℃純凈水定容至1000mL,然后進行均質,均質條件為60℃、20MPa,灌裝封口。
????5.殺菌:采用巴氏殺菌,85~90℃/15~20min。
????6.冷卻:將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫,成品。
????[注意事項]
????生產用水必須是軟化水,生產用水的電導率(25℃±1℃)小于10μS/cm。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
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