作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 辣醬配方(按辣椒五斤標準):
??? 紅辣椒? 五斤
??? 大醬? 兩袋
??? 白醋? 一瓶
??? 味精? 一兩半
??? 少量姜? (按自己口味)
??? 精鹽?? 半斤
??? 大蒜?? 8兩
??? 白糖?? 半斤
??? 把辣椒洗凈晾干去籽,剁碎或絞碎,越碎越好,姜蒜剁碎,一起放鍋里,加上述調料煮開即可。
??? 小脆黃瓜咸菜配方(按黃瓜20斤計算)
??? 黃瓜??? 20斤
??? 大蒜??? 1斤
??? 尖椒??? 1斤半
??? 姜??? 6兩
??? 味素??? 2兩
??? 白糖??? 1斤
??? 白酒??? 6兩
??? 醬油??? 4斤
??? 大粒鹽???? 2斤。
??? 黃瓜洗凈晾干切段,淹**一宿,裝網袋里用大石頭壓,必須得把水分壓出,然后拿出來,瓜皮朝下里朝上再晾**一宿,然后把所有調料和黃瓜一起放壇子里三到五天就可以吃了,由于黃瓜沒有太多水分了,所以特別脆。
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