馬蹄花卷的做法解析
作者：百檢網 時間：2021-12-28 來源：互聯網
??? 主料：小麥面粉600克
??? 調料：鹽10克,堿1克,香油5克,酵母15克
??? 馬蹄花卷的特色：
??? 此花卷形似馬蹄，軟松咸香。
??? 教您馬蹄花卷怎么做，如何做馬蹄花卷才好吃
??? 1.將面粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的面團，餳發，備用。
??? 2.將餳好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透后搓成條，均勻的分成重約50克一個的劑子，按扁搟成厚約0.4厘米的小長方片，刷上一層麻油，撒勻精鹽，從兩頭向里卷，均卷至中心，在接合處刷一些水粘住，然后翻身，用手推壓整齊，做成馬蹄花卷生坯，加蓋擰干的濕潔布，餳約10分鐘。
??? 3.將花卷生坯碼入屜內，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
??? 馬蹄花卷的制作要訣：
??? 麻油即為香油。
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