作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
原料配方 白秈米飯450克 雞蛋5只 水發海參15克 熟雞脯肉15克 熟瘦火腿15克 熟肫10
克 熟肝10克 熟凈筍10克 水發冬菇10克 青豆10克 精瘦豬肉20克 蔥3克 熟豬油152 0173 3840克 淀粉
3克 精鹽23克 雞清湯、紹酒適量
制作方法
1.將海參、火腿、雞肉、肫、肝、筍、冬菇、豬肉均切成丁,蝦仁用鹽拌均,
蔥切成蔥花。
2.把雞蛋打入碗內,再加入鹽、淀粉、蔥花攪打均勻。
3.將炒鍋置旺火上,放熟豬油加熱后,倒下蝦仁、海參丁、雞肉丁、火腿丁、肫丁、肝
丁、冬菇丁、筍丁、豬肉丁、青豆略炒,再加入紹灑、雞清湯,加鹽找好咸淡口再燒沸,倒
入大碗內成澆汁備用。
4.將炒鍋置中火上,放熟豬油加熱,再加入調好的雞蛋汁成熟,再倒入另蒸好的熟米飯,
同炒,加入適量的鹽拌炒,拌炒均勻后,再倒入一半澆汁里的什錦料和全部汁,炒勻裝入
碗內,再蓋上另一半什錦料即成。
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