九九九精品成人免费视频,国产三级久久久精品麻豆三级 ,麻花传媒剧在线mv免费视频

? ? ??月餅是我國的一種傳統食品，古已有之。中秋時節，秋高氣爽，丹桂飄香，秋收豐碩，正是品茗賞月、走親訪友的好時節。在皎潔的月光下，三五好友圍聚桌邊，泡一壺好茶，吃上甜美可口的月餅，暢敘友情，好不愜意！
?

? ? ??由于月餅是中秋期間的一大主角食品，消費量很大，所以，很多食品廠或小作坊都紛紛生產月餅，這在客觀上促進了月餅產業的發展：月餅的品種增多，月餅的生產廠家增多，月餅的保質期得到延長，月餅的品質不斷提高。
?

? ? ??但與此同時，月餅產業也存在不少問題，其中，四大問題亟待解決：生產成本上漲、同行惡性競爭、健康新品開發遲緩、產品質量問題頻出。

? ? ??長期關注烘焙食品產業的上?？稻孟炯夹g中心的周立法先生認為，只有從多方面采取有效措施，才能推動我國月餅產業健康發展，這些措施包括：降低生產成本、開展有序競爭、加大新產品的開發力度、提高月餅質量。例如，采用先進的雙核臭氧殺菌技術、積*開發低糖等健康型月餅新產品，可有效提高月餅的安全質量、擴大月餅的銷售范圍和銷量，從而促進月餅產業的發展。

? ? ??我國月餅產業存在的**大問題是生產成本的上升。成本上升主要包括以下幾方面：人工成本上升（工資、社保費）；原輔料成本上升，農藥、化肥、農業機械、運輸、倉儲的成本上升；倉儲不當而造成的損耗。
?

? ? ??改革開放初期，許多外資進入中國大陸，但這些外資的投資地區主要集中在廣東、福建等東南沿海地區以及上海、北京等特殊地區，這些地區就是當時所說的發達地區。當時，外資在這些地區的投資主要集中在制造業，大量的食品廠、服裝廠、鞋帽廠、襪子廠、玩具廠、辦公文具廠、家具廠涌入上述地區，給這些地區帶來了大量的就業機會，促進了這些地區經濟的繁榮。
?

? ? ??與此同時，全國其他大部分地區特別是中西部地區的工業化程度很低，第三產業更是落后，導致內地和東部地區的經濟水平存在巨大的差距。當時，大量的中西部地區的人員紛紛涌入經濟發達的東部地區打工，以獲得較高的收入。外地人員到東部地區工作，獲得的收入往往是在老家的幾倍，當時，不管是普通的干體力活的流水線工人、建筑工，還是企業的管理人員、科研院所的研究人員，很多都是外地籍人員。大量外來人員的涌入，給發達地區增加了豐富的勞動力，也促進了當地餐飲、住宿、交通等服務業的發展。
?

? ? ??我國在改革開放20年之后，全國的經濟得到高速增長，廣大的中西部地區也取得了快速發展的喜人業績：居民收入普遍提高了，道路修寬了，房子蓋漂亮了，教育設施得到很大改善。同時，隨著中西部地區投資環境的改善以及優惠政策的出臺實施，原來集中在東部發達地區的制造企業紛紛遷移到內地，有效促進了內地經濟的發展。一些原先在東部沿海發達地區工作的人員在積累一定的資金之后，回到老家，開設一些投資不大、資金回收周期短、科技含量不高的工廠，如服裝廠、鞋帽廠、食品廠等工廠。

內地大量工廠在投建、投產之后，對勞動力的需求量也迅速增加。同時，第三產業對勞動力的需求量也在增加。這就出現了一個問題：在全國范圍內，勞動力的數量滿足不了經濟發展的需要，因為第二產業和第三產業在全國都呈快速發展的趨勢，到處都需要不同層次、不同技能的工人。在這種情況下，就出現了“用工荒”。
?

? ? ??用工荒問題的存在，導致勞動力使用成本上升，直接表現在兩個方面：一是勞動力工資的上漲，二是社保費用的上漲。除去保健食品等一些特殊食品的利潤較高之外，絕大多數食品的利潤都較低，一般只有3%-5%。而且，絕大多數食品廠的規模都偏小，很多月餅加工廠其實就是小作坊。工人工資和社保費用的增加，對月餅等食品加工企業來說，是兩筆比較大的成本。
?

? ? ??月餅是以面粉、白砂糖、食用油等為主要原料，采用焙烤熟化技術加工而成的一類糧油食品，其主要的生產原料都是可食性農產品。近年來，大多數農產品的價格也不斷上漲，上漲的主要原因有：1.農產品生產人員即農業工人的勞作費用不斷上漲。2.農產品的生產資料的價格上漲，這些生產資料包括農藥、化肥、捕蟲器、地膜、大棚材料等。3.農業機械的價格上升。4.汽柴油價格的上漲，導致農業耕種、農產品采收等環節的成本上升。5.農產品儲存成本上升。6.在儲存過程中，由于儲存技術落后或管理不善，導致不少農產品腐爛變質，也推高了農產品的售價。
?

? ? ??同行之間的惡性競爭是我國月餅產業存在的第二大問題。月餅生產由于投資小、技術門檻低、利潤較高，所以，生產者眾多、產量大增。產量快速增加，雖然說市場需求量較大，但市場容量是相對固定的，不可能有很大的增長。而且，很多月餅企業的產品結構和風味雷同、缺乏特色。在這種情況下，月餅行業便出現了惡性競爭的問題：1.很多月生產企業為了搶奪有效的市場，采取惡意降價的銷售措施。2.有的月餅企業甚至采用不正當手段，詆毀競爭對手，導致市場秩序混亂。3.一些月餅企業在降價壓力的逼迫下，在生產中偷工減料，給月餅的風味質量、營養質量和安全質量都帶來了隱患。4.有的月餅企業在營銷的過程中夸大宣傳，如將含糖月餅宣傳為無糖月餅，欺騙消費者，導致有些糖尿病患者吃了這種虛假宣傳的月餅之后，其病情加重。
?

? ? ??科技創新乏力、健康新產品開發速度遲緩，是我國月餅產業存在的第三大問題。糖分含量高、油脂含量高是月餅的傳統特色，導致月餅“重糖重油”特性的原因很多，但至少有以下兩方面：1.古代食品防腐保鮮技術落后，在月餅配料中使用高含量的糖和油，有利于抑制霉菌、細菌等微生物的生長繁殖，可有效延長月餅的保存期。2.自古以來，我國就是一個資源匱乏、食物短缺的國家，很多人的溫飽都沒有解決，直到改革開放后，我國才基本解決溫飽問題。在物資匱乏的年代，食糖和食油并不是每天都可以放開肚皮吃到的食物。在這種情況下，吃月餅是一種比較奢侈的享受。為了補償平日食物短缺帶來的痛苦，人們往往喜歡在節日期間吃一些好的食物，于是便在月餅中加入平時不大容易吃到的糖和油，以改善一下生活。
?

? ? ??目前，我國已經成為世界經濟大國，但國內各地區之間的經濟發展并不平衡，貧富差距很大：有的人的財產很多，富可敵城；有的人連一日三餐都成問題，整天為吃飽穿暖而發愁。
?

? ? ??盡管我國經濟存在上述怪象，但高血糖、高血脂、高血壓的“三高”人群在我國的數量很大。而且，患有“三高”癥的人并不都是有錢的富人，不管是擁有巨額財富的人還是剛剛越過溫飽線或是在溫飽線上徘徊的窮人，都有一部分人患有這些疾病。不同經濟條件的人都患有“三高”癥，其中兩個重要的原因是：一是很多人不懂營養健康知識，采用不科學的飲食方式，引發高血糖、高血脂、高血壓等疾病。二是生活和工作壓力加大。
?

? ? ??對于三高人群來說，吃高油高糖的月餅，顯然對身體健康不利。
?

? ? ??改革開放以來，我國的食品科技水平得到了快速的提高，各種新技術、新工藝不斷面世，但月餅的新產品開發方面還存在很多問題，針對月餅的“重糖重油”特性，應該可以開發出一些“低糖低油”的健康型月餅新產品，以滿足“三高”人群的口福。但現實情況是，我國雖有一些“低糖低油”的月餅產品，但品種不夠豐富、口味欠佳、保質期偏短。
?

? ? ??產品質量問題頻出是我國月餅產業存在的第四大問題。
?

? ? ??月餅雖說是我國一個傳統的成熟的產品，但由于生產企業眾多、每個企業的生產技術、管理水平不同，導致月餅質量問題不斷發生。這些問題主要包括以下幾方面——
?

? ? ??一是亂用食品添加劑。由于生產企業眾多、市場競爭越來越激烈，月餅企業的生存壓力也與日俱增。一些月餅生產企業為降低生產成本、改善產品口感，在生產過程中，超范圍和超量使用防腐劑、香精等食品添加劑。亂用食品添加劑是一種違法行為，既是對法律威嚴的踐踏，也對食品安全保障不力，危害了食品安全和消費者的權益。
?

? ? ??二是油脂酸敗。在月餅的生產過程中，食用油是一種必不可少的原料，有的月餅中還添加松子仁、核桃仁等果仁。在不利的條件下，食用油和果仁中的油脂會發生氧化反應。油脂氧化是引發油脂酸敗的一個重要因素，油脂氧化包含許多復雜的化學反應，誘導因素有多種，如高溫、光照、活性酶?，F在，很多月餅生產企業對油脂的酸價和過氧化值要求很嚴，食用油供應商為了達到用戶要求，通過堿洗等手段來降低油脂的酸價，破壞了油脂中的天然抗氧化劑，導致油脂的抗氧化能力下降。酸價是衡量食品新鮮度的一個重要質量指標，酸價超標表明食品不新鮮，有腐敗變質的跡象。
?

? ? ??如果儲存不當，核桃仁、松子仁、板栗仁等果仁容易腐敗變質，發生油脂哈敗現象。有些月餅生產企業貪圖便宜，低價購進這些果仁，用來生產百果月餅。用這樣的原料生產月餅，產品質量肯定嚴重不合格。
?

? ? ??三是微生物超標、發霉變質。發霉變質是月餅等糕點食品容易發生的一個質量問題，特別是中小糕點企業生產的食品更容易發生這種問題。適合霉菌生長繁殖的相對濕度為７０％～８５％，溫度為２８～３５℃。月餅的生產時間正處于高溫季節，月餅皮和餡中的水分含量很高，且月餅中又含有豐富的糖、油、蛋白質等營養成分，如果在冷卻和包裝環節遭遇霉菌的二次污染，則月餅很容易發霉變質。

? ? ??上?？稻孟炯夹g中心的周立法先生認為，針對月餅產業存在的問題，月餅企業只有從多方面加以努力，才能有效推動產業的發展——
?

? ? ??一是采取有效措施，降低月餅生產成本。工人工資和社保費這兩項成本不可壓縮，因為工人工資是按照市場規律來增減的，在目前勞動力短缺的情況下，在一定時期內，工人工資只會上漲、不會下降。而社保費的繳納標準必須按照國家的法律法規及地方政府的規定執行，企業不得降低。
?

? ? ??在月餅生產成本中，原輔料成本是一個可以調控的因素，降低原輔料成本的措施包括：1.尋求穩定的原輔料供應商，以合理的價格采購原輔料。2.在原輔料價格處于低位的時候，月餅生產企業大量購進原輔料，以節約采購資金。3.加強原輔料的儲存管理，改善儲存條件，減少原輔料的損耗。
?

? ? ??二是規范行業競爭秩序。一方面，月餅企業應加強自律，在合理合法的前提下，開展營銷工作，不要惡意低價傾銷，應尊重對手、客觀宣傳、和諧營銷。另一方面，工商等行政管理部門，應加大對月餅市場的監管力度，嚴厲打擊夸大宣傳、毀謗對手等不正當競爭行為，確保月餅市場健康有序發展。
?

? ? ??三是積*開發健康產品。隨著健康知識的普及，國民對食品的健康特性有了更多的要求。月餅企業應積*采用現代食品科技，開發出“低糖低油”的月餅，以滿足“三高”人群等特定人群的需求。我國由于人口基數巨大，所以，三高人群的**值非常大，開發低糖低油食品，將具有十分廣闊的發展空間。
?

? ? ??四是改善月餅質量。微生物超標、發霉變質是月餅容易發生的問題，發生這類問題的原因很多。生產車間的衛生質量差，車間內的微生物對等待包裝的月餅及月餅包裝容器造成污染，是月餅安全質量不合格的一個重要原因。
?

? ? ??上?？稻孟炯夹g中心的周立法先生認為，在生產過程中，采用雙核臭氧殺菌技術，可有效預防微生物污染、提高月餅的安全質量。
?

? ? ??臭氧是一種高效殺菌劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環保安全；同時，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學熏蒸污染大的缺點。
?

? ? ??雙核臭氧殺菌技術是在臭氧殺菌技術的基礎上開發的一種殺菌方式，適用于食品生產企業的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，例如，可用于：冷庫殺菌消毒；更衣室消毒；月餅等食品生產車間的空氣的滅菌凈化；食品的加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質；食品生產用水、生產工具容器、包裝物等的消毒。
??

? ? ? 國內已有食品消毒技術研發機構，采用雙核臭氧殺菌技術，開發成功了“雙核臭氧殺菌設備”，該設備具有這樣一些特性：1.殺菌效果顯著。2.性價比高，價格合理。3.穩定性好，月餅企業按規定使用該殺菌設備，兩年內基本無故障。4.使用費用低廉。
?

? ? ??在月餅等食品生產車間使用雙核臭氧殺菌設備，可有效改善車間的衛生質量、預防月餅發霉變質問題的發生，從而延長月餅等食品的保質期。