作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
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原料配方 核桃仁1千克 白砂糖500克 飴糖100克 素油500克(實(shí)耗100克)
制作方法
1.將經(jīng)過(guò)桃選的潔凈的核桃仁投入沸水鍋內(nèi)汆1~2分鐘,撈起瀝干。
2.鍋內(nèi)放入素油,油溫加熱至152 0173 3840℃時(shí),投入核桃仁。1千克核桃仁分四次投入。待核桃仁呈金黃色時(shí),撈出備用。
3.白砂糖500克加水200克,加熱溶化后,放入飴糖,熬至110℃,用棒沾少許糖漿,能拉成糖絲,絲端呈珠狀時(shí),即可進(jìn)行淋糖。
4.將油汆核桃仁置于面盆中,倒入1/3糖漿,迅速攪拌均勻。余下糖漿置爐上繼續(xù)熬煮,至糖溫達(dá)115℃時(shí),再進(jìn)行第二次淋糖,淋入糖漿,使糖衣包裹均勻。剩余糖漿繼續(xù)置爐火上,加溫至125℃左右,再進(jìn)行第三次淋糖,使胡桃淋糖均勻。
1、檢測(cè)行業(yè)全覆蓋,滿(mǎn)足不同的檢測(cè);
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋,就近分配本地化檢測(cè);
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