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烤制食用蛋生產工藝

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

 加工該烤制型食用蛋時,**要將畜禽蛋清洗去掉雜質,再將其放入調味液中浸泡1~16小時,取出后將調料醬均勻地涂在蛋的表面,在光熱輻射條件下將調料味道滲入到蛋體內。然后送入烤窯中烤制,烤制是該技術工藝中的關鍵點,火候一定要控制好,*好能將溫度控制在100~250℃之間,時間為1~48小時。待蛋殼烘烤呈橙色即可。烤蛋在制作過程中,不需剝掉蛋殼,這樣能保證產品在加工、運輸、銷售中的衛生,烤制出的產品,形狀不變,顏色呈橙色,無人工色素,燒烤風味濃郁,并且克服了現有茶葉蛋、熏蛋加工時必須將蛋殼打破,容易造成食品污染的缺點。
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