食用菌具有味美可口、營養豐富、保健價值高等特點，自古以來，就是一種良好的健康食材，市場銷量不斷增長。采用規模化方式生產金耳等食用菌，既可減少自然因素對食用菌生產的影響、提高食用菌的產量和質量，又可滿足日益增長的消費需求，還可增加食用菌栽培的經濟效益。
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但金耳等食用菌的生產過程中，接種環節容易遭受雜菌污染，從而降低金耳等食用菌的質量和產量。
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那么，用什么方法可以避免雜菌污染、提高金耳等食用菌的接種率呢？
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專業開發食用菌接種室消毒技術的上海康久消毒技術中心的李有華先生認為，采用先進的雙核臭氧殺菌技術，配套使用NICOLER動態消毒技術，可預防接種環節的雜菌污染，能有效提高金耳等食用菌的接種率、推動食用菌產業健康發展。
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金耳外觀呈金黃色，又叫黃木耳；因其形似人腦，又稱腦耳。金耳含豐富的蛋白質、脂肪和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是理想的營養滋補品，可制作成多種餐飲菜肴和長保質期的保健食品。
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金耳有良好的保健功效。金耳性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調氣，平肝腸，主治肺熱、痰多，感冒咳嗽、氣喘、高血壓等。金耳主要用于制作各種素菜，用金耳加工的素菜具有特殊的色、香、味，是餐桌上的理想佳肴。金耳富含膠體物質，用冰糖燉食金耳，不僅滑嫩爽口，還有清心補腦的健康功效。
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金耳還有良好的藥用功能，經常食用金耳，可防病健身、延緩衰老。金耳菌絲體多糖由鼠李糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖、巖藻糖組成；子實體多糖由葡萄糖、葡萄糖醛酸、甘露糖、木糖、鼠李糖組成。金耳的藥用功能主要包括以下幾方面：1.提高人體代謝機能，抑制腫瘤細胞生長。2.調節機體代謝機能，改善機體營養狀況，提高機體血紅蛋白和血漿的含量。3.提高機體抗衰老、抗缺氧能力，降低血脂和膽固醇含量。4.促進肝臟脂代謝，阻止脂肪在肝臟的積累，提高肝臟解毒功能。
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金耳營養健康功能突出，消費量很大。以工廠化方式發展金耳生產，能獲得良好的效益。但接種環節存在的雜菌污染問題，降低了金耳的接種率以及金耳的質量和產量。
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據食用菌動態消毒技術研發人員介紹，在食用菌接種環節，污染金耳菌種的雜菌很多，包括細菌、霉菌、酵母菌、放線菌等，微生物污染菌種的途徑主要包括以下幾種：1.菌種培養室的衛生環境很差，空氣中含有很多雜菌，污染了金耳菌種。2.培養基滅菌不徹底。3.接種室消毒不嚴，或接種人員操作不當。4.金耳菌種中含有雜菌。
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上海康久消毒技術中心的李有華先生認為，為提高金耳等食用菌生產過程中的接種率，必須從多方面采取措施，消除接種環節的雜菌污染——
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一要凈化接種室的環境。接種室應遠離污染源，使用前應嚴格做好環境消毒工作，對接種室的空氣、屋頂、墻面、地面等部位都應嚴格殺菌消毒。
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二要選用無污染、菌絲長勢強、菌齡適宜的優良菌種。
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三要對培養基徹底滅菌，確定合適的滅菌壓力和滅菌時間。
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四要對接種過程中所使用的容器、工具、儀器等進行殺菌消毒。
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五要規范操作。在金耳菌種制作的全過程中，都應嚴格遵守無菌操作規程。
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為提高接種的成功率，金耳的接種操作需要衛生潔凈的環境，必須對接種室的空氣進行殺菌消毒，使之達到適宜接種的衛生程度。上海康久消毒技術中心開發的“雙核臭氧殺菌技術”和“NICOLER動態消毒技術”，在改善接種室的空氣衛生質量、提高金耳等食用菌接種率方面，可發揮重要作用。
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臭氧是一種高效殺菌劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環保安全。
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雙核臭氧在食用菌接種車間可起到顯著的殺菌消毒效果。上海康久消毒技術中心開發成功了雙核臭氧殺菌設備，該設備特點為：殺菌效果顯著；設備穩定性高；價格合理，性價比高；使用成本低；可遙控操作，使用安全。
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但高濃度的臭氧對人體健康有害，在有人工作的情況下，不可使用臭氧殺菌，以免危害人體健康。在下班后或中午休息時間，在無人的時候，可使用雙核臭氧殺菌設備，對金耳菌種接種室進行殺菌消毒，以提高接種室的清潔程度、防止雜菌對金耳菌種的污染。
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在上班時間，在有人工作的情況下，則可使用動態消毒設備，對金耳等食用菌接種室殺菌消毒。NICOLER消毒技術是指人機可同場同步作業的一種殺菌方式，在對空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開殺菌場所，對人體沒有危害，此種殺菌方式被稱為動態殺菌。上海康久消毒技術中心采用NICOLER動態消毒技術，成功開發了“動態消毒設備”，該消毒設備采用*新的三級雙向等離子體靜電場工作原理，殺菌消毒過程為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，接種室內被微生物污染的空氣被抽進殺菌機內，通過等離子靜電場時，帶負電的細菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進行二次殺菌過濾。經過處理的潔凈空氣大量快速循環流動，使食用菌、食品車間等受控環境保持在衛生潔凈的狀態。由于在對食用菌接種車間、食品車間殺菌消毒時，人可同時在車間內工作，所以，該種殺菌機被稱作食品動態消毒設備。
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動態消毒設備的使用方法很簡便，在工人上班時開機，在食用菌接種和食品生產過程中不用關機，可持續不間斷殺菌；在工人下班后，同步關機。
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據了解，應用NICOLER動態消毒技術對食用菌接種室的空氣殺菌消毒，在非潔凈空間內，很容易達到30萬級以下的潔凈等級，能避免金耳等食用菌菌種遭受不干凈的空氣的污染，可提高接種成功率、促進金耳生產、推動食用菌產業健康發展。
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