骨粉餅干的制作
作者：百檢網 時間：2021-12-28 來源：互聯網
將動物骨頭采用高溫高壓法加工得到骨粉，再用適當的蛋白酶消化酶解，使其蛋白質大部分轉化為易被人體吸收的可溶性蛋白、短肽和氨基酸。骨粉可作為營養強化劑加工成骨粉餅干。 骨粉加工工藝簡單，營養豐富。骨粉新產品的開發研制，不僅為畜禽副產品利用開辟了新路，而且為開發新產品提供了新的方向。
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骨粉餅干作為一種營養食品，其營養成分含量較豐富，尤其是鈣、磷、鐵等元素的含量與肉相比又高出數倍，是易于人體吸收的有機鈣、磷和血色素鐵良好的補充源。它是將骨粉按一定的比例添加到糧谷類食物中制成食品，鈣含量高，鈣磷比得到改善，蛋白質含量提高。
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工藝配方白面200g，綿白糖60g，食油20mL，雞蛋40g，小蘇打0．14g，水適量，骨粉3．2g。工藝流程將雞蛋打漿，加入糖攪打，再加入油攪打，加入骨粉、NaHCO3、NH4HCO3、水、面粉攪勻即成。成型放入烤盤，在200℃—220℃烘烤10分鐘即可。百檢能給您帶來哪些改變？
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