作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 雞絲月餅是咸餡,不同于一般的甜餡月餅,保藏時(shí)間較短,不宜隔夜,一般都現(xiàn)制現(xiàn)銷。同時(shí)應(yīng)向消費(fèi)者說明,不能久藏以免腐敗變質(zhì)。
??? 原料配方?
??? 皮面:精白面粉10.5公斤、生油3.3公斤、飴糖1.3公斤、80℃熱水約4.5公斤
??? 油酥:精白面粉6.3公斤、生油2.5公斤
??? 餡料:新鮮雞肉17.5公斤(去骨后絞肉機(jī)絞碎)、白芝麻屑5.25公斤、麻油1公斤、醬油1.5公斤、綿白糖0.75公斤、精鹽0.25公斤、味精0.075公斤
??? 制作方法 餡料的配制是先把宰殺好的雞去頭、膀、爪、內(nèi)臟,再去骨,絞成肉泥,拌入麻油、醬油等,*后拌入麻屑。鹽的用量可根據(jù)需要增減。
??? 除以上拌餡外,其余生產(chǎn)過程都與蘇式月餅相同。皮、酥、餡在餅坯中的比重,每只皮重32.5克,酥15克,餡43克,合計(jì)每只重量為90.5克,烘熟后每只為86克左右。
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1、檢測(cè)行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測(cè);
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋,就近分配本地化檢測(cè);
3、工程師一對(duì)一服務(wù),讓檢測(cè)更精準(zhǔn);
4、免費(fèi)初檢,初檢不收取檢測(cè)費(fèi)用;
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門取樣;
6、周期短,費(fèi)用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測(cè)報(bào)告權(quán)威有效、中國(guó)通用;
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