作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
“娥姐粉果”創制于明代,歷史悠久。開始時是廣州西關的“茶香室”茶館聘用的娥姐
所創制,故以其名命名。
原料配方 澄粉500克 蟹黃100克 蝦仁500克 筍肉250克 豬肉糜500克 芫荽50克 水發冬
菇100克 白醬油15克 淀粉275克 黃酒5克 精鹽25克 白糖10克 麻油5克 小湯25克 豬油25克
胡椒粉、味精少許
制作方法
1.將蝦仁用少許菱粉拌勻,下沸水鍋汆熟撈起,切成細粒。
2.將鍋放火上,倒入上湯,筍肉、冬菇、肉糜和鹽、白醬油、白糖、味精、麻油、黃酒、
胡椒粉燒透后,用火收干湯汁,即下水菱粉炒成厚芡出鍋,即成餡心。
3.將澄粉、水菱粉、鹽一起放入鍋,連鍋放入熱水內烘熱,摻入沸水將澄粉燙熟,并用
木昆攪勻,倒在刷過油的面板上揉勻,搓成長條,摘成50個面劑,一個個搟成窩形皮子,再
捏成深窩形,放入蟹黃和芫荽葉兩片,再放入做好的餡心約30克,然后將口子對折捏牢、剪
齊餃邊,放入抹過油的碟子內,上籠蒸3~4分鐘出籠裝盤即成。
產品特點 欖核形,芫荽蟹黃的色素透露于外,又青又黃,吃口鮮甜。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
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