?隨著健康理念的深入，越來越多的消費(fèi)者更加關(guān)注健康，果蔬飲料市場潛力越來越大，尤其新穎水果飲料的開發(fā)，例如金桔、石榴、山竹等對健康有益的水果。該產(chǎn)品穩(wěn)定性高，加工工藝、設(shè)備簡單。

????[參考配方]

????[生產(chǎn)流程]??????????????????????????????????? ?檸檬酸+水??????香精

???????????????????????藍(lán)莓→打漿→細(xì)磨→過濾? ↓??????? ↓????????? ↓

????????????????????????????????????????????→?? 混合→酸化→定容→調(diào)香→均質(zhì)

????白砂糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑

????→灌裝→殺菌→冷卻→成品

????[工藝要點(diǎn)]飲料總量為1000mL。

????1.藍(lán)莓的處理：稱取定量的新鮮藍(lán)莓果用300mL常溫水打漿，經(jīng)膠體磨二次細(xì)化及200目過濾后，制成藍(lán)莓液備用。

????2.溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻，撒入300mL、80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒。

????3.酸化：將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水溶解，將稀釋后的酸液緩慢加入至料液中，攪拌均勻。

????4.均質(zhì)：將料液用40℃左右純凈水定容至1000mL，然后調(diào)香均質(zhì)，均質(zhì)條件為40℃、

????20MPa/5MPa。

????5.殺菌：采用巴氏殺菌，85~90℃/15~20min。

????6.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻，成品。

????[注意事項]

????生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm。