作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 1.腌制
??? (1)工藝流程
??? 原料選擇→清洗→晾曬→腌漬→成品
??? (2)操作方法 用根用芥菜洗凈,置于陽光下曬至稍干,每隔2厘米用刀切一淺口,繼續暴曬2-3天,直至曬蔫。入缸,加鹽和少量鹽水腌漬。鹽用量為原料的17%.上壓石塊。腌制初期,每隔3天倒缸一次,共倒缸3-4次。3個月后即成成品。腌制時間長些更好,如能隔年品味更佳。
??? 2.醬制 玫瑰大頭菜。
??? (1)工藝流程
??? 原料選擇→切片→脫鹽→**次醬制→晾曬→第二次醬制→成品
??? (2)操作方法 以腌漬大頭菜為原料,切成0.5-0.6厘米的片,放入水中浸泡2小時,中間換水兩次。撈出控干后置于陽光下晾曬,當表皮出現皺褶時放入缸內,加入燒沸的醬油進行**次醬制。醬油用量為原料的4%.每天翻動1次。三天后撈出再晾曬,曬至六七成干,置于陰涼處軟化1-2天。入缸,用白糖、玫瑰、白酒、味精與醬油混合,倒入缸內,翻拌均勻。配料用量比例:每10千克咸大頭菜用白糖100克、玫瑰30克、白酒30克、味精10克。醬漬10天即成成品。成品色澤深褐,有玫瑰香味,質地脆嫩。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品,版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一個月內與本網聯系,聯系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品,版權歸百檢網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品,請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品,應在授權范圍內使用,并注明"來源:百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯系service@baijiantest.com