作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
珍珠圓子是四川**小吃之一。因其表面粘裹的糯米米粒,晶瑩閃亮似珍珠而得名。
原料配方 糯米350克 白糖100克 化豬油40克 蜜玫瑰5克 蜜櫻桃5粒 雞蛋液50克 豆粉100克
制作方法
1.制皮坯:糯米淘洗干凈,用清水浸泡5小時,先取出250克左右,入沸水煮
至九成熟,瀝去米湯,置盆內,趁熱加入雞蛋液,豆粉(80克)拌和均勻,分為10份制成皮坯。
余下糯米繼續用清水浸泡10小時左右,瀝去水分,留作“珍珠”。
2.制餡:白糖與豆粉(20克)拌勻。蜜玫瑰用少許化豬油泡散,再與白糖、豆粉、化豬油
搓揉均勻,即成餡心。
3.包餡與成熟:兩手先沾清水少許,取皮坯一個,按量包上餡心,封口后搓圓,然后均
勻地粘裹上一層“珍珠”(糯米)。如法將其它皮坯作完后,放入墊了濕紗布的籠內,用旺火
沸水蒸約15分鐘即熟。出籠后每個圓子頂部嵌上半顆蜜櫻桃即成。
產品特點 形態美觀,糯米香甜。
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1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
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