豆角包子
作者：百檢網 時間：2021-12-28 來源：互聯網
??? 主料:小麥面粉600克、豬肉(肥瘦)350克、豇豆250克
??? 輔料:蝦皮25克
??? 調料:大蔥30克、姜10克、鹽6克、味精3克、醬油15克、花椒粉2克、堿1克、豬油（煉制）35克、香油25克、酵母15克各適量。
??? 制作方法：
??? 1. 將豆角擇洗凈，用沸水焯至七成熟，撈出瀝干水分，切成碎粒；
??? 2. 豬肉洗凈，切成碎粒，備用；
??? 3. 將豬肉放入盆內，加入精鹽、醬油、味精、花椒粉拌勻，加少許水，順一個方向攪稠為止；
??? 4. 放入切好的豆角、蝦皮、熟油、麻油蔥末、姜末拌勻，即成餡料；
??? 5. 將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻；
??? 6. 待面團發起，對入適量食堿，揉勻揉透；
??? 7. 分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯；
??? 8. 將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
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