作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 一、制坯。先將花生殼磨成粉,每50公斤花生殼粉用溫水30—35公斤浸泡,上鍋蒸1—1.5小時(shí)。出鍋攤晾降溫至30℃時(shí),加入神曲250克,在漏眼篩上攤2厘米厚,入放房中,**天保持37℃,第二、第三天逐漸下降至30℃。待其成塊狀、上面布滿(mǎn)菌絲時(shí),就可扣篩將坯料上下翻轉(zhuǎn)。到第五天,取出坯料搗碎。
??? 二、發(fā)酵。每50公斤花生殼粉制成的坯料中加沸水90公斤,冷卻至60℃時(shí)裝缸,放入溫室發(fā)酵,第三天出缸。
??? 三、熬制。發(fā)酵后的坯料按原料花生殼計(jì)算,每50公斤加入18波美度的冷鹽水125公斤,浸泡25小時(shí),再放入鍋中加熱熬至沸騰,達(dá)到20波美度時(shí),即成為白色醬油。每50公斤白色醬油中加入2.5公斤白糖攪拌均勻,便是帶色醬油。在通常情況下,每50公斤花生殼分可加工出醬油152 0173 3840公斤左右。
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1、檢測(cè)行業(yè)全覆蓋,滿(mǎn)足不同的檢測(cè);
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋,就近分配本地化檢測(cè);
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