秘制香辣牛肉醬
作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-12-28 來源：互聯(lián)網(wǎng)
1：新鮮的牛肉絞肉，*好用機器絞出來的肉餡（超市里那種賣的現(xiàn)成的）用刀剁出來的肉餡不好炒散，粘性較大
? 2：香蔥末
? 3：鍋底置油燒熱，入牛肉餡，轉(zhuǎn)小火慢慢炒散，直至炒干水分，加入料酒和蔥
? 4：依照個人口味，加入一些辣醬（我加的是川味豆瓣醬）?繼續(xù)，還是小火慢炒，直至炒至肉末非常干
? 5：加入適量的大醬略炒散（我放的大醬不多，怕醬的味道會蓋住牛肉的鮮香）
? 6：加入高湯或是開水，鹽、雞精、糖、花椒粉（可以多一些），小火燉開就可以了。
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