玫瑰紅棗汁飲料產品生產工藝
作者：百檢網 時間：2021-12-28 來源：互聯網
?該產品結合了玫瑰花與紅棗的豐富營養，適合于現代快速發展的白領階層，產品檔次較高。產品懸浮效果好，流動性好，不粘、不糊，喝起來自然流暢。
????[參考配方]
| 原? 料? 名? 稱 | 用 量(%) | 原? 料? 名? 稱 | 用 量(%) |
| 白 砂 糖 | 9.00 | 檸 檬 酸 | 0.20 |
| 濃縮棗汁 | 4.00 | 山梨酸鉀 | 0.03 |
| 玫瑰原漿 | 1.00 | 紅棗香精 | 0.02 |
| 懸浮劑XC2 | 0.28 | 玫瑰香精 | 0.01 |
????[生產流程]??????????????????? 檸檬酸+棗汁+水
????白砂糖+懸浮劑+山梨酸鉀→溶解 ↓??????? ↓
??????????????????????????????→? 混合→酸化→定容→調合→灌封→殺菌→冷卻
???????????? 白砂糖→溶解→過濾 ↑????????↑?????????↑
????→成品?????????????????????????玫瑰原漿+水????香精、色素
????[生產工藝]飲料總量為1000mL。
????1．溶膠：將懸浮劑、山梨酸鉀與少量白砂糖干混合，在不斷攪拌下撒入300mL、80℃的純凈水中，然后加熱到90-95℃，攪拌大約5~10分鐘。
????2．溶糖：將白砂糖加入至200mL、90℃純凈水中，煮沸5分鐘，攪拌均勻后，使用200目濾布過濾，加入懸浮劑料液中。
????3．酸化：將檸檬酸、棗汁與玫瑰原漿用100mL、70℃純凈水溶解，等完全溶解，加入至料液中，邊加邊攪拌。
????4．定容：加入純凈水定容至1000mL，調色調香后灌裝。
????5．殺菌：把封好的瓶放入水浴中進行巴氏殺菌，條件（85-90℃/15min）。
????6．冷卻：將殺好菌的樣品放入水浴中迅速冷卻至常溫，成品。
????[注意事項]
????生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
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